一般來花蓮，通常都會選擇吃知名在地小吃，但我畢竟花蓮一年會來上幾次，所以小吃不見得很吸引我，反而花蓮一些比較有特色的咖啡廳、早午餐或文創小店之類的會比較吸引我。而這一家Country Mother’s 鄉村媽媽更是符合我來花蓮慢活的概念。來度假就是要睡到自然醒，然後悠閒的來這種店吃早午餐阿，這才叫做愜意。
早午餐店在花蓮的興起，應該也表示花蓮人的生活步調也在做改變。
不過會來這裡的應該也都是年輕人居多，大部分人還是把這當午餐吃。
Country Mother’s總共開了三家店，兩家在花蓮市，一家在台中，算是蠻有規模的，府前店是總店。
堅持使用天然食材，從麵包、醬汁、餐點都手工製作
把西方傳統的正統早午餐概念原汁原味呈現。
廁所也很有特色喔～
很古早味的廁所，加上一些拼貼小創意就很可愛了！
我們坐的是比較鄉村田園風格的用餐區。
菜單有特別介紹他們的理念，強調純手工製作料理，每日手做新鮮麵包與醬汁等等～～
餐點均附優格與飲品（錫蘭紅茶、茉香綠茶、柳橙汁擇一，其餘飲品折抵差價25元）
以前是外籍主廚傳承自媽媽的傳統美式鄉村早午餐手藝，現在我就不知道了！
墨西哥起司捲餅 （豬肉） 169元
好大一份墨西哥起司捲餅，有捲餅、披薩麵包、優格、香草馬鈴薯還附上大杯飲料才169元，不另加服務費喔！
我很喜歡墨西哥辣椒，沒有很辣但有獨特的香氣與脆甜多汁，捲餅可以選豬肉、牛肉、雞肉、培根、火腿、蔬食、香腸（加牛肉）這幾種。吃起來很豐富爽脆多汁，搭配生菜與豬肉還有墨西哥辣椒以及起司等一起入口，口感很多層次，爽脆又美味，超有飽足感。
西班牙煎蛋（蔬食） 179元
朋友點的煎蛋，看起來就很健康這樣。
他們的手工麵包與吐司真的口感蠻好吃的，搭配優格吃也不錯，與煎蛋一起也很讚，一次滿足甜鹹兩種口感。
班尼迪克蛋（辣根醬牛肉） 189元
通常水波蛋都會淋上荷蘭醬，但他們是灑上辣椒粉。
辣根醬牛肉就放在水波蛋下方，稍微弄破一點讓蛋液緩緩流下，蛋黃滑嫩的口感與牛肉一起吃下，香滑順口。
半熟的水波蛋真的很嫩很滑香，沒有腥味，讓不太喜歡吃半熟蛋的我也會很喜歡的嫩度。
我是覺得這價格與份量很超值，而且口感也不錯，整體感覺很豐富，吃的超飽足，是c/p值超高的早午餐店喔！推薦︿︿
Country’s Mother’s （府前店）
地址：花蓮市府前街36號
電話：(03)823-6008
營業時間：6:30~14:00
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哈哈！那個卷是南美的墨西哥風味啦~