『桃園美食』健康無毒天然手工醬料-黑豆桑(豆油伯原創) @Mika出走美食日誌

在接觸黑豆桑之前，我從不關心基底醬油這件事，接觸了以後，我發現其實很多無形中的健康隱形殺手都是在於長期使用了
化學的基底醬料所致，市面上充斥著許多工業醬油，重鹽重口味，但是不見得是健康的，不過卻是我們習慣的口味～吃久了對身體健康難免有影響，只是我們沒發現
罷了！！例如黑豆桑有推出一款無麥麩的醬油，就是因為其實研究有指出，牛奶與小麥也是過敏原的一種，因此黑豆桑才推出一款無麥麩的基底醬油！！如此堅持天
然無毒手工醬料的傳統製法良心事業，怎麼可以不多多推廣及支持呢！！雖然化學對生活幫助甚大！！但我們也可以選擇吃的很不化學吧～～另外還要特別介紹一
下，粉紅色那一罐包裝就是這次Selina特別指定的婚禮小物喔！任爸一家人都很支持黑豆桑的產品！！

會接觸黑豆桑是因為朋友介紹，上次去桃園，朋友就搬了一箱黑豆桑產品送我回家吃，我很認真的研究了一下每樣商品的特性後發現，恩…做無毒天然的傳統手
工醬料真的是很槁剛又很耗成本！！他們成本是一般醬油商品的三倍耶！！！原料都採用純正的素豆等頂級食材，是為了可以自然的散發豆香，才能吃出食物的原
味！！

產品總共有：黑金醬油、缸底醬油、金豆醬油、水果淳（鳳梨、蘋果口味各一）

辣豆瓣一罐、無毒香菇一包

包裝是樸實中帶點簡單的裝飾…

吳恩文是產品代言人喔！！！

堅持簡單、健康、美味的黑豆桑，其實對於產品只有一項要求：就是絕對堅持古法釀造，100％菌種發酵，自然釀成，絕無防腐添加等對身體有害的東西，因為堅
持將久傳的釀造工法傳承下去，不過採用古法靜置發酵釀造方法，還有對食材的挑選絕不手軟，讓他們成本真的是一般醬油廠商的三倍阿！！現在的社會真的已經變
成了天然ㄟ卡貴唷！！不過絕對是古早味的天然傳統古法釀造，才是真正對健康好的～

先跟大家介紹基底醬油部分：

黑金醬油、缸底醬油、金豆醬油都是經180天手工純釀造，色澤金亮，豆香四溢的醬油喔！！

黑金跟缸底醬油功能性差不多，差別在於，黑金醬油是
無麥麩配方的，給家中容易過敏的大人小孩食用！！
黑金跟缸底醬油產品成分有：黃豆、高梁、黑豆、澳洲海鹽、甘蔗抽取物，絕對純天然的啦！！
用途：沾、炒、燒、滷、醃、拌。如：生魚片沾料、水餃、拌菜、炒飯、紅燒魚、獅子頭、滷味等。

因為黑金跟缸底醬油可用於沾、炒、燒、滷、醃、拌，一些比較長火侯的烹飪，不過叫我紅燒或滷肉之類的難度太高，只好叫我媽教我怎麼用醬油炒出一盤紅燒豆腐，這作法比較簡單這樣！首先先將蔥跟豆腐切好後，然後把蔥丟進去爆香，最後再把豆腐丟進去！！

再倒入黑金（無麥麩配方）或缸底醬油下去拌炒一下..

大概讓豆腐入味個幾分鐘就可以上桌摟喔！！

這時候你真的就可以聞到的是豆香..以前工業醬油聞到的是鹹香..是不一樣的香氣喔！！

吃習慣工業醬油的朋友們，可能會對於黑豆桑這種古法釀造的醬油需要一些時間習慣，因為黑豆桑的醬油就是很甘醇很單純的豆香，是採用
靜置釀造，本身在缸裡面就會鋪一層素豆一層鹽一層糖，重複鋪陳，還得經過180天手工純釀造，才可以成功發酵而成。所以相對的，豆香是非常非常濃郁的，但本身鹹份就沒一般工業醬油這麼的死鹹，所以這款醬油不會搶食材本身的味道，一般工業醬油簡直就是吃醬油吧！！食材味道都被醬油的鹹香蓋過了！！

其實真正的醬油應該就是扮演完美的配角，就是吃的到豆香與淡淡自然的鹹香，再自行針對食材本身的特性去調味，像我家吃比較重鹹的，我就會建議再加一些鹽調味，會更美味這樣，那如果本身就不是吃重鹹的話，我想這單純的甘醇豆香，清淡養生又不失美味，應該會合你的胃口︿︿

至於金豆醬油就跟缸底與黑金醬油不同用法摟！！

金豆醬油產品成分：黃豆、小麥、黑豆、澳洲海鹽、甘蔗抽取物

用途：用途：沾、炒、醃、拌。如：生魚片沾料、水餃、拌菜、炒飯

有沒有看出差別，金豆醬油只能拿來做短火侯的料理以及做沾醬，還有拌菜炒飯等..

如果你拿金豆去做紅燒或滷肉等長火侯的料理，會導致口感變酸喔！！
所以黑豆桑手工醬料就是會利用食材的特性研發出各種不同用途與料理的基底醬油！！

豆瓣醬

產品成分：朝天椒、黃豆、澳洲海鹽、粗糖
用途：熱炒、拌麵、沾醬皆宜

經180天手工純釀造，風味獨特，讓您勾起兒時的美味回憶。

原料採用純正黃豆粒與新鮮紅辣椒加上極品金豆醬油的原汁釀造而成，綿密口感呈現說不出的好滋味。

豆瓣醬很多都是還蠻死鹹的，要不然就是很辣，很少有豆香又有辣度的，這一款豆瓣醬一樣是香氣很濃郁，但吃下去是甘醇的，不過很快你會發現辣勁湧上來，看似無害，其實還蠻辣的唷！！只是它的辣是屬於後勁十足的那種！！

接下來介紹大家應該沒聽說過的養生水果淳，這裡有養生淳的釀造過程：
請按此

他是一種類似水果醋的產品，不過為何他不叫水果醋叫做養生水果淳呢？是因為醇跟醋作法完全不同！
醇是完全不加任何基底醋，完全百分百的水果自然發酵，需要手工純釀400天以上，再由特殊菌釀轉化而成..

《淳的使用》

．稀釋飲用：以1：10～20的比例與飲用水稀釋後直接飲用，冰鎮後風味更佳。
．料理使用：食物料理、調酒、雞尾酒、沙拉、泡菜製作、果凍、健康果汁、冰棒製作。

《淳的用途》

．拌、醃、沾、飲、調。
．調理體質、美食入味、養顏美容、繽紛情緒、幫助消化、改變細菌叢生態、使排便順暢。

關於水果淳的創意吃法可以參考：黑豆桑部落格

我拿到的是蘋果與鳳梨口味的養生水果淳

包裝真的很精緻又有古樸的典雅風味…

最簡單的喝法就是每天以1：10～20的比例與飲用水稀釋後直接飲用..

喝起來的口感沒有醋的嗆酸感，倒是有水果的清新酸甜香氣..

然後其實除了單純的基底醬油用法以外，還可以自己調醬喔..

例如：金豆醬油＋豆瓣醬＋1滴至2滴的水果淳就可以調成拌麵醬..
至於金豆醬油跟豆瓣醬的比例就要看個人口味去做調配啦！！看我調的也知道我真的吃很辣！！！

自己調拌麵醬真的很方便，只是把麵下鍋煮熟後撈起來再拌入我們調好的醬..

攪拌一番即可食用！！是不是很方便～

不過水果淳真的不要加太多，一兩滴就好，也可以不用加啦..因為我每次都失手加太多..哈哈！！

還可以自製
日式和風醬喔..
用法也很簡單啦！！就是金豆醬油加上幾滴水果淳，和在一起攪拌一番就可以了，比例就看你個人喜好摟…

調好的和風醬汁可以拿來沾水餃！！

但其實我最建議拿來沾任何水煮的食物，因為女生減肥食物都要過水吃，但這樣吃太沒味道了！！而黑豆桑的醬油跟水果淳都是純古法釀造，根本沒什麼熱量，所以
可以用來沾任何的食物…所以水煮過後就沾上自製的和風醬汁，酸甜又有鹹香，健康又美味又可以減肥，多方便是不是！！！還有這拿來做生菜沙拉也超讚的
阿！！只是我家沒有生菜沙拉的材料～XDD～～不然我覺得調出來的和風醬汁跟生菜沙拉好搭喔…好吃耶！！！

跟大家鄭重介紹一下黑豆桑研發出來的無毒食材
天然嚴選初朵冬菇，是即可食的喔！！

是黑豆桑台灣好料館嚴選無農藥契約栽種，運用自然界生態平衡(天敵昆蟲)的自然工法栽種，並特選大朵鮮菇(大與特大)
，經36小時炆火慢焙，靜候熟成，香氣濃郁無法忘懷!
基本上吃完以後那口腔裡的香菇味道一整天都不會散吧！！我吃完一朵時，連鼻腔都有殘留香菇味，淡淡的香菇香..

你們一定很好奇怎麼吃對吧！！！

就是直接剝開吃，你也可以泡水吃啦！因為這真的是即可食的香菇…
基本上這是減肥聖品啦！！因為你肚子餓的話，只要吃一朵香菇，一邊吃一邊配水果淳還是白開水都可以，吃完以後香菇遇水會在肚子裡膨脹，讓你非常有飽足感，
而且真的不難吃喔！！我是沒試過泡水吃啦！！基本上我覺得乾乾的吃就跟吃餅乾一樣，其實吃起來就像市面上那種脫水的蔬菜與水果一樣口感，所以把它當零食
吃，配著水吃下肚，大概一朵吧！你就會很飽了..而且這熱量非常非常的低..所以可以抑制你的食慾，讓你很有飽足感的另類代餐..哈哈！！對減肥中的女孩
兒很實用喔～推薦給大家參考！！

我為了寫這篇文章，上網查資料時，才發現怎麼有兩家豆油伯，原來豆油伯是黑豆桑原本的名字，現在因為當初的股東兼員工，趁著申請註冊商標時，把申請人姓名
寫成自己的，事後引發一堆法律問題，因而豆油伯原創的老闆只好忍痛再另外申請一個黑豆桑手工醬料之名稱，而原本豆油伯則目前正在打官司中，台灣法律就是這
樣，官司一打就要好幾年，正義來的遲又晚，只好靠自己力量去澄清解釋，所以這就是創業的辛苦之處阿！！

關於黑豆桑原創故事完整聯結：/

堅持古法釀造，健康無毒天然養生的黑豆桑手工醬料，讓我學到很多知識，也知道關於基底醬油的重要性，我覺得這種傳統手工的無毒良心事業需要多多推廣，為了健康，我們應該選擇更好更天然的～～所以希望大家多多支持堅持台灣製造，傳統古法釀造的手工無毒天然醬油-黑豆桑啦！！

黑豆桑手工醬料(豆油伯原創)

地址：桃園縣龜山鄉文東五街99號1樓
服務專線：0800-25-3399
傳真：03-327-5130
黑豆桑官網：http://www.dub.tw/
黑豆桑部落格：/