最近最紅的低醣料理就是『千張水餃、餛飩』了！主要就是以千張（豆腐製成的薄皮）取代麵粉做成的餛飩皮，減低澱粉的攝取又可以有飽足感這樣。
千張部分一般食品材料行或有機商店有賣，網路上也有賣喔。至於內餡怎麼調，每個人作法不同，小芷媽媽 的作法可以參考看看。我覺得千張餛飩當然不能完全代替麵粉皮的口感，但至少已經是非常相似了。包一次放冷凍可以吃一陣子，可以成為冰箱常備品，反正吃了也不用擔心會胖，當宵夜也很不錯喔。
食材內容
絞肉（胛心肉、3肥7瘦）
香菜 兩把
非基改豆腐皮（千張） 千張原18*18裁4小張
調味料
烏醋
醬油
韓式烤肉醬
鹽
胡椒粉
PS.
懶人料理的小撇步就是直接用韓式烤肉醬，可以取代醬油膏、蒜薑等配料，一罐搞定！至於比例部分我是覺得看個人口味啦！貼心小提醒：『調味料量就經驗值，寧可淡也別鹹』，太淡還可以加沾醬，太鹹就很難救了。
絞肉最好再切碎一點比較好包
香菜洗淨擦乾切碎，拌入絞肉+調味料攪拌。
稍微按摩餡料讓肉入味
這樣就可以開包了！
比較花俏的包法
包餡後千張先折起來後沾點肉增加黏性後捲起來即可。
懶人包法就是折起來加點肉餡定型即可。
兩種包法都各包一點氣炸看看。
其他的我要收起來放冷凍庫，隨時想吃可以拿來煮餛飩湯、煎餃、氣炸用。
記得要用烘焙紙或保鮮膜當夾層，
因為千張很脆弱，怕冷凍結冰後黏在一塊不好分開。
氣炸千張餛飩一定要噴點油才會好吃喔。
氣炸溫度設定
常溫千張餛飩請記得需要雙面噴油
160/5分
中間翻面
180/3分
喜歡脆一點的可以再加
200/2分。
炸出來的千張餛飩會很脆口喔。
肉餡很是扎實，千張真的會非常酥脆。
我有試過煮餛飩湯，那相似度更高。
有了這個，我晚餐就不用餓肚子了，用這個代替晚餐跟宵夜很可以！
跟我一樣晚餐盡量不吃澱粉的朋友，快包千張餛飩起來當冰箱常備料理吧。
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