『懶人。料理』 氣炸 400次咖啡巴斯克乳酪蛋糕|芷要上菜 氣炸鍋出好料 這蛋糕越醜越好吃 加上400次咖啡後醜的更均勻 添了咖啡香氣層次感十足 跟著這樣做保證零失敗。

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最近400次咖啡真的太紅了!不得不說也真的很好喝無誤。所以小芷媽媽說想做400次咖啡巴斯克乳酪蛋糕,我二話不說舉雙手贊成,加上現在有 美國漢美馳健康攪拌機SM05幫忙,省力很多,做幾顆都沒問題。

『懶人。料理』 氣炸 400次咖啡巴斯克乳酪蛋糕|芷要上菜 氣炸鍋出好料  這蛋糕越醜越好吃  加上400次咖啡後醜的更均勻 添了咖啡香氣層次感十足 跟著這樣做保證零失敗。

400次咖啡巴斯克乳酪蛋糕

菲力奶油乳酪                              250公克
動物性鮮奶油(可用鮮奶代替) 160公克
蛋                                                      兩顆
白砂糖(偏微糖)                         45公克
低筋麵粉(需過篩)                      10公克
其實不侷限任何麵粉,都可。
麵粉越多蛋糕體會越扎實,端看個人喜好決定。

餅乾底

消化餅乾                 60 公克
奶油                        30 公克

400次咖啡

即溶咖啡                15 公克
熱水                         15 CC
糖                             8 公克

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首先奶油要先融化過後跟消化餅乾混合鋪在鍋底,
壓密實後進冷凍至少十分鐘才會定型。

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接著做400次咖啡,將即溶咖啡、熱水、糖混合後用電動打蛋器打至膨鬆(奶泡可立起的狀態)。

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多打的部分還可以順便泡一杯400次咖啡來喝。

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菲力奶油乳酪
動物性鮮奶油(可用鮮奶代替)
這兩個特別重要!尤其是菲力奶油乳酪,全聯可以買的到喔。菲力奶油乳酪需放室溫退冰一小時到可以按下去的程度才行;如果不耐煩等待的話,可以微波一分鐘,記得蓋好蓋子不然會噴。菲力奶油乳酪是小芷媽媽試過所有乳酪中口感最佳的,很推薦。

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先將菲力奶油乳酪跟白砂糖用 美國漢美馳健康攪拌機SM05 全程轉速5打到混合均勻,然後依序加入兩顆蛋攪拌濃稠後倒入動物性鮮奶油繼續攪拌。詳細圖文解說也可以參考上一篇→巴斯克乳酪蛋糕

倒入過篩麵粉攪拌均勻

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作法小提醒

1、你可以選依序倒入攪拌,先將菲力奶油乳酪跟白砂糖攪拌後再加兩顆蛋,攪拌濃稠再倒入動物性鮮奶油繼續攪拌,倒入過篩麵粉攪拌均勻,結束。

2、當然也可以選擇更方便更偷吃步的方法,只要把原料一次全加入,然後用小美攪拌機攪一攪搞定!這巴斯克乳酪蛋糕基本上算零失敗料理,只要攪拌均勻,幾乎都會成功。

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將烘焙紙刻意揉皺,放入鍋裡。
這是為了烤出巴斯克乳酪蛋糕特別的邊圍焦紋。
將攪拌好的麵糊放入鍋內,記得留一點跟400次咖啡混合拌勻用。

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記得留下一點麵糊跟400次咖啡混合攪拌。

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最後倒入跟麵糊攪拌過的400次咖啡於最上層。

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入氣炸鍋前雙手扶鍋左右搖晃整形,
再由上往下用力震個幾下,把氣泡給震出來。

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氣炸鍋溫度設定

160度/預熱5分鐘
160度/5分鐘(取出看看成色如何)
如果喜歡偏焦色多一些可以再繼續烤180度/5分鐘,看各人喜好決定。
確定上色OK後,蓋上鋁箔紙又烤200度/25分鐘,然後悶10分鐘。

我們這次使用的是RICHMORE安全安心氣炸鍋RM055
每一台氣炸鍋的溫度設定會有些許不同,請視實際狀況調整溫度喔。

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中間取出來看成色後包上鋁箔紙再烤200度/25分鐘

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然後悶10分鐘

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烤好出爐後,在室溫放涼後再放冰箱冷藏八小時即可食用。
剛出爐的巴斯克乳酪蛋糕看起來軟軟水水的是正常現象,不要以為沒熟喔。

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使用保鮮膜封住後再放入冰箱冷藏八小時。

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多了咖啡香氣的巴斯克乳酪蛋糕真的更迷人,層次感更明顯。
比起原味,我更喜歡多了400次咖啡的巴斯克乳酪蛋糕,那你呢?

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『懶人。料理』 氣炸巴斯克乳酪蛋糕|芷要上菜 氣炸鍋出好料 這是一道攪拌均勻就絕對不會失敗的高成功率蛋糕 口感扎實綿密清爽,好吃又零失敗料理。

芷要上菜 氣炸鍋出好料

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