西班牙伊比利豬號稱是『豬肉界的勞斯萊斯』,有了牠 豬肉甚至可以不用吃全熟。以往我都是搭配火鍋、燒烤吃或簡單乾煎 ; 這次小芷媽媽改搭配香蔥、洋蔥、蘋果與伊比利松阪豬一起拌炒入鍋氣炸,爽口解膩的口感也很棒。
香蘋伊比利松阪豬 所需食材
伊比利松阪豬肉片 三片
蔥段 少許
洋蔥 半顆
蘋果 半顆
這次使用的是伊比利松阪豬,
豬肉部分先用鹽麴跟白胡椒常溫醃製至少20分鐘
蔬菜部分請先備好,洋蔥蘋果切片、蔥切段
氣炸鍋溫度設定參考
160/5分鐘
拉出來翻面放入洋蔥
160/7分鐘
接著再180/3分鐘放入蔥綠並搶酥
我們這次使用的是RICHMORE安全安心氣炸鍋RM055
每一台氣炸鍋的溫度設定會有些許不同,請視實際狀況調整溫度喔。
我覺得伊比利松阪豬會比台灣松阪豬的油脂還豐富許多,所以搭配甜脆的蘋果吃真的是非常棒的組合。
依序放入洋蔥、蔥段
讓油脂香氣滲入蔬菜中
起鍋後放入切好的蘋果一起拌炒入味
再灑點白芝麻就完成了!
蘋果最後是用拌炒方式入菜,保留香甜爽脆多汁,搭配伊比利松阪豬真的很合拍,解膩又爽口,洋蔥跟蔥段則是提味出豬肉的甜,夏天吃這個很可以。