『懶人。料理』 氣炸巴斯克乳酪蛋糕|芷要上菜 氣炸鍋出好料 這是一道攪拌均勻就絕對不會失敗的高成功率蛋糕 口感扎實綿密清爽,好吃又零失敗料理。

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看起來很高難度的巴斯克乳酪蛋糕,沒想到也可以這麼簡單!只要攪拌均勻就很難失敗的高成功率蛋糕,好吃到真的不輸外面賣的,而且真的不難,如果嫌攪拌太累的話,也可以偷吃步用果汁機這樣,有『小芷媽媽』示範過後,連我這種懶人都會成功了,相信妳們一定可以的。

『懶人。料理』 氣炸巴斯克乳酪蛋糕|芷要上菜 氣炸鍋出好料  這是一道攪拌均勻就絕對不會失敗的高成功率蛋糕  口感扎實綿密清爽,好吃又零失敗料理。

食材(6吋蛋糕配方)

菲力奶油乳酪         250克
動物性鮮奶油(可用鮮奶代替)       160克
蛋               兩顆
白砂糖        45克(偏微糖)
低筋麵粉    10克(需過篩)
其實不侷限任何麵粉,都可。
麵粉越多蛋糕體會越扎實,端看個人喜好決定。
(圖片的食材是含氣炸酥皮湯圓氣炸酥皮芋頭派一起拍的。)

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菲力奶油乳酪
動物性鮮奶油(可用鮮奶代替)
這兩個特別重要!尤其是菲力奶油乳酪,全聯可以買的到喔。菲力奶油乳酪需放室溫退冰一小時到可以按下去的程度才行;如果不耐煩等待的話,可以微波一分鐘,記得蓋好蓋子不然會噴。菲力奶油乳酪是小芷媽媽試過所有乳酪中口感最佳的,很推薦。

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動物性鮮奶油(可用鮮奶代替)       160克

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低筋麵粉    10克(需過篩)

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先將菲力奶油乳酪跟白砂糖攪拌後再加兩顆蛋

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攪拌濃稠再倒入動物性鮮奶油繼續攪拌

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倒入過篩麵粉攪拌均勻

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建議加上少許檸檬汁解膩並增添清爽口感,
這部分可加可不加,看個人喜好。

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作法小提醒

1、你可以選依序倒入攪拌,先將菲力奶油乳酪跟白砂糖攪拌後再加兩顆蛋,攪拌濃稠再倒入動物性鮮奶油繼續攪拌,倒入過篩麵粉攪拌均勻,最後擠些檸檬汁增添口感,結束。



2、當然也可以選擇更方便更偷吃步的方法,只要把原料一次全加入,然後用果汁機攪一攪搞定!這巴斯克乳酪蛋糕基本上算零失敗料理,只要攪拌均勻,幾乎都會成功。

6吋蛋糕 容器選擇

選用6吋304不鏽鋼鍋、或其他6吋可進氣炸鍋的容器。

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將烘焙紙刻意揉皺,放入鍋裡。
這是為了烤出巴斯克乳酪蛋糕特別的邊圍焦紋。

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將攪拌好的麵糊放入鍋內。

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不要浪費每一滴這樣。

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小芷媽媽建議將麵糊倒入模具後,
雙手扶鍋左右搖晃整形,再由上往下用力震個幾下,把氣泡給震出來。

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氣炸鍋溫度設定

160度/預熱5分鐘
160度/5分鐘(取出看看成色如何)
如果喜歡偏焦色多一些可以再繼續烤180度/5分鐘,看各人喜好決定。
確定上色OK後,蓋上鋁箔紙又烤200度/25分鐘,然後悶10分鐘。

貼心小提醒:
這次我們使用氣炸鍋外鍋來烘烤蛋糕,這部分必須另外買手把配件,而且建議放上小架子,讓蛋糕烘烤時底部不會太濕。

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有些人不喜歡太焦,可以不要烤這麼久。

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我們偏愛這種微焦的成色,所以多烤了5分鐘
這部分真的看個人喜好啦!反正多拉幾次出來觀察,烤出自己喜歡的成色即可。

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確定上色OK後,蓋上鋁箔紙再烤200度/25分鐘,烤好後再悶十分鐘。
但如果喜歡中間有流沙口感的話,可以不用悶那十分鐘。

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烤好出爐後,在室溫放涼後再放冰箱冷藏八小時即可食用。
剛出爐的巴斯克乳酪蛋糕看起來軟軟水水的是正常現象,不要以為沒熟喔。

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這是一道只要攪拌均勻就絕對不會失敗的高成功率蛋糕!口感介於輕乳酪與重乳酪蛋糕之間的口感,很扎實綿密而且清爽好吃。真的沒想到乳酪蛋糕也可以這樣簡單做,如果懶的話請善用果汁機省掉攪拌時間,一樣也可以達到美味效果。

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芷要上菜 氣炸鍋出好料

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