新竹除了最近文青店變多以外，創意早餐也不少，這一天無意中經過薯霸早餐，看到生意很好就多看兩眼，朋友說這一家的薯泥蛋餅很厲害，外酥內軟薯泥又多，然後雙腳就不受控制走進來了XD。
發現除了店內除了薯泥混搭系列蛋餅厲害以外，還有獨創鐵板燒蛋餅以及純手工豆漿、大顆薏仁湯、銀耳蓮子湯等..養生飲品也很不錯。
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位置：
新竹東區世界街這裡，就在新竹市政府後面，
這裡很多美食餐廳看起來都很排隊名店，住這裡的人挺幸福的。
菜單 MENU
這裡的創意混搭薯泥系列蛋餅一直都很有名，光是薯泥就有好幾種混搭口味，而且還有獨創鐵板燒蛋餅，要不是因為還有下一攤要吃，我還真想點鐵板燒蛋餅吃吃看呢。
點餐SOP
純手工豆漿、大顆薏仁湯、銀耳蓮子湯等..養生飲品也很推薦。
我們拿了紫米紅豆湯、芋頭西米露。
芋頭西米露我記得一杯是60元，
料多以外還很濃郁，光吃這一杯就能飽了XD
大顆薏仁湯才20元！也太便宜！
不但養生還很好吃呢。
薯泥蛋餅
還有其他混搭的薯泥系列我也很推薦，只是初次來還是點基本款吃吃看。酥脆蛋餅皮我是覺得有合格，搭配黑胡椒口味的薯泥，淡淡的不是很搶味但厚實飽滿，咬下去會炸出來的滿滿薯泥。
口味上我是覺得偏淡，搭配醬料吃才比較剛好。
酥脆蛋餅真的很重要，
因為薯泥偏濕軟，搭配脆感十足的蛋餅會比較有層次。
薯泥真的給很多，隨便一夾就炸出來，價格也不貴，很可以。
記得每週四公休喔。
隔壁是El Mundo 墨多，真的低調到跟民宅一模一樣，查資料才知道是一人私廚墨西哥塔可餅餐廳，好特別喔！只有十個位置，天然食材，手工製作，有興趣的可以去嚐嚐看喔。
薯霸早餐
地址：新竹市東區世界街88號
電話：03-5422571
時間：上午6:00 – 下午13:00（週四公休）
粉絲團：薯霸早餐
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