『台中。大甲』 皇津小吃店(台中大甲燜鴨始祖)|兩段式燜鴨怎麼吃?先照規矩來!在地客家小吃功夫料理 另有需預約才吃的到的隱藏版。

按讚加入粉絲團

 

號稱台中大甲燜鴨始祖的皇津小吃店,除了最有名的燜鴨以外,還有客家料理也很厲害!當然還有預約才吃的到的隱藏版,更是功夫菜來著。這裡的燜鴨吃法是有規矩的,兩段式吃法,先拌飯、吃肉才能喝湯,這是店家堅持的最美味吃法,照著規矩來準沒錯。
『台中。大甲』 皇津小吃店(台中大甲燜鴨始祖)|兩段式燜鴨怎麼吃?先照規矩來!在地客家小吃功夫料理 另有需預約才吃的到的隱藏版。

皇津小吃店(台中大甲燜鴨始祖)
地址:437台中市大甲區經國路359號
電話:04-26869115
時間:10:00–14:00, 17:00–21:00(每週四公休)
粉絲團:皇津小吃店
『台中。大甲』 皇津小吃店(台中大甲燜鴨始祖)|兩段式燜鴨怎麼吃?先照規矩來!在地客家小吃功夫料理 另有需預約才吃的到的隱藏版。

 

位於經國路上,招牌很顯目。
樓上還有位子,所以辦桌沒問題
『台中。大甲』 皇津小吃店(台中大甲燜鴨始祖)|兩段式燜鴨怎麼吃?先照規矩來!在地客家小吃功夫料理 另有需預約才吃的到的隱藏版。

 



這一家點菜請看牆
菜單就這樣貼在牆上,練一下脖子的硬度XD
『台中。大甲』 皇津小吃店(台中大甲燜鴨始祖)|兩段式燜鴨怎麼吃?先照規矩來!在地客家小吃功夫料理 另有需預約才吃的到的隱藏版。

 

有些料理需要預約,我們這次也沒吃到!
因為主廚手受傷,加上第一次來不知道要先預約這樣,
關於需要預約的隱藏版料理可以參考食尚玩家喔!

『台中。大甲』 皇津小吃店(台中大甲燜鴨始祖)|兩段式燜鴨怎麼吃?先照規矩來!在地客家小吃功夫料理 另有需預約才吃的到的隱藏版。

 

煎午仔魚
以前比較常吃到吳郭魚、香魚、白鯧等熟為人知的魚類,
午仔魚倒是很少吃到,其實午仔魚油脂豐富、肉質軟嫰,
甚至坊間有一午二鯧三白腹的說法,表示午仔魚是第一好吃的意思。
『台中。大甲』 皇津小吃店(台中大甲燜鴨始祖)|兩段式燜鴨怎麼吃?先照規矩來!在地客家小吃功夫料理 另有需預約才吃的到的隱藏版。

 

乾扁肥腸
我覺得皇津的客家料理有改良,不會重油重鹹但又很夠味!
就像這一盤肥腸,炸的香酥爽口不油膩,搭配四季豆更有解膩鮮脆的效果。
『台中。大甲』 皇津小吃店(台中大甲燜鴨始祖)|兩段式燜鴨怎麼吃?先照規矩來!在地客家小吃功夫料理 另有需預約才吃的到的隱藏版。

 

炒山蘇
山蘇跟過貓都是我吃熱炒必點的,
因為平常在家很少吃到,而且總覺得外面炒的比較好吃捏。
『台中。大甲』 皇津小吃店(台中大甲燜鴨始祖)|兩段式燜鴨怎麼吃?先照規矩來!在地客家小吃功夫料理 另有需預約才吃的到的隱藏版。

 

鹹蛋豆腐
好喜歡這一道鹹蛋豆腐,鹹香入味,
豆腐一咬下水嫩水嫩的,好好吃。
『台中。大甲』 皇津小吃店(台中大甲燜鴨始祖)|兩段式燜鴨怎麼吃?先照規矩來!在地客家小吃功夫料理 另有需預約才吃的到的隱藏版。

 

客家封肉
客家料理必點客家封肉,又叫梅干扣肉
一樣夠味但不油膩,配飯吃剛剛好。
『台中。大甲』 皇津小吃店(台中大甲燜鴨始祖)|兩段式燜鴨怎麼吃?先照規矩來!在地客家小吃功夫料理 另有需預約才吃的到的隱藏版。

 



粉肝  
新鮮燙熟後放涼的粉肝,
加上生蒜苗一起入口更美味更有層次喔。
『台中。大甲』 皇津小吃店(台中大甲燜鴨始祖)|兩段式燜鴨怎麼吃?先照規矩來!在地客家小吃功夫料理 另有需預約才吃的到的隱藏版。

 

燜鴨鍋    一份800元『台中。大甲』 皇津小吃店(台中大甲燜鴨始祖)|兩段式燜鴨怎麼吃?先照規矩來!在地客家小吃功夫料理 另有需預約才吃的到的隱藏版。

 

獨特燜鴨吃法四重點
1、湯可拌飯或麵線,肉可夾起來吃
2、湯要留一半,加湯加料才會更有滋味
3、湯不要直接喝,會偏鹹
4、每隻鴨提煉的湯頭就只有這麼一鍋
『台中。大甲』 皇津小吃店(台中大甲燜鴨始祖)|兩段式燜鴨怎麼吃?先照規矩來!在地客家小吃功夫料理 另有需預約才吃的到的隱藏版。

 

兩段式吃法
第一段 燜鴨一上桌,先把原湯拿來拌飯或拌麵
那香氣與鹹度也是最濃最稠的,拌飯、麵吃比較夠味不會太鹹。
『台中。大甲』 皇津小吃店(台中大甲燜鴨始祖)|兩段式燜鴨怎麼吃?先照規矩來!在地客家小吃功夫料理 另有需預約才吃的到的隱藏版。

 

鴨肉真的煮到輕輕一拉就骨肉分離!
這時候就大口吃肉吧!鴨肉怎麼可以煮的這麼滑嫩又香甜,讓人一口接一口吃不停。
但先等等,不要一開心就全吃完,要先住口,至少要留一半給下一個步驟喔。
『台中。大甲』 皇津小吃店(台中大甲燜鴨始祖)|兩段式燜鴨怎麼吃?先照規矩來!在地客家小吃功夫料理 另有需預約才吃的到的隱藏版。

 

第二段
加湯加高麗菜、手工豆腐稀釋成1:2(水2/湯1)
這時候的湯頭就會比較順口好喝不會太鹹了!
加上燜鴨本身的油脂,經過高麗菜煮過後,真的會煮越出味,湯頭好喝許多。
『台中。大甲』 皇津小吃店(台中大甲燜鴨始祖)|兩段式燜鴨怎麼吃?先照規矩來!在地客家小吃功夫料理 另有需預約才吃的到的隱藏版。

 

終於可以盡情享受燜鴨了!
一起大口吃肉、大口喝湯這樣,我們四個甚至吃不完這一鍋,可見份量還蠻大的。
如果聚餐的話,我覺得可以六個人一起吃一鍋燜鴨,加上其他客家菜一起就可以很滿足了喔。
『台中。大甲』 皇津小吃店(台中大甲燜鴨始祖)|兩段式燜鴨怎麼吃?先照規矩來!在地客家小吃功夫料理 另有需預約才吃的到的隱藏版。

 



最後還附贈一人一碗甜湯。
『台中。大甲』 皇津小吃店(台中大甲燜鴨始祖)|兩段式燜鴨怎麼吃?先照規矩來!在地客家小吃功夫料理 另有需預約才吃的到的隱藏版。

皇津小吃店(台中大甲燜鴨始祖)
地址:437台中市大甲區經國路359號
電話:04-26869115
時間:10:00–14:00, 17:00–21:00(每週四公休)
粉絲團:皇津小吃店

延伸閱讀:
更多大甲美食請按此:/category/大甲美食

『台中。大甲區』 2018 鎮瀾宮周邊美食懶人包更新|大甲蔣公路觀光夜市小吃 在地人推薦 從早午晚餐到下午茶宵夜通通都有,美食大集合!大甲城燒餅/順伯粉腸/阿香芋圓/康家阿媽ㄟ粉腸/一品香水煎包/大甲黑石頭碳烤玉米/嘉家樂肉丸/東港肉丸/豐揚炸料担/無名燒烤店/福州伯綠豆沙/一路發綠豆沙/大甲芋頭城/一帆布包 /北珍平餡餅店/王元吉炸粿
Collage_Fotor

 

『台中,海線』 大甲咖啡甜點下午茶何處去!?
屬於我的咖啡地圖懶人包 陸續更新中(七家個人私藏咖啡簡餐推薦)
『台中,海線』 大甲咖啡甜點下午茶何處去!?屬於我的咖啡地圖懶人包 陸續更新中(七家個人私藏咖啡簡餐推薦)

延伸閱讀