【台中】 皇津小吃店(台中大甲燜鴨始祖)|兩段式燜鴨怎麼吃?先照規矩來!在地客家小吃功夫料理 另有需預約才吃的到的隱藏版。

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號稱台中大甲燜鴨始祖的皇津小吃店,除了最有名的燜鴨以外,還有客家料理也很厲害!當然還有預約才吃的到的隱藏版,更是功夫菜來著。這裡的燜鴨吃法是有規矩的,兩段式吃法,先拌飯、吃肉才能喝湯,這是店家堅持的最美味吃法,照著規矩來準沒錯。

【台中】 皇津小吃店(台中大甲燜鴨始祖)|兩段式燜鴨怎麼吃?先照規矩來!在地客家小吃功夫料理 另有需預約才吃的到的隱藏版。

皇津小吃店(台中大甲燜鴨始祖)|店家資訊

地址:台中市大甲區經國路359號
電話:04-26869115
時間:10:00–14:00, 17:00–21:00(每週四公休)
粉絲團:皇津小吃店

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位於經國路上,招牌很顯目。
樓上還有位子,所以辦桌沒問題

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這一家點菜請看牆
菜單就這樣貼在牆上,練一下脖子的硬度XD

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有些料理需要預約,我們這次也沒吃到!
因為主廚手受傷,加上第一次來不知道要先預約這樣,
關於需要預約的隱藏版料理可以參考食尚玩家喔。

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煎午仔魚

以前比較常吃到吳郭魚、香魚、白鯧等熟為人知的魚類,午仔魚倒是很少吃到,其實午仔魚油脂豐富、肉質軟嫰,甚至坊間有一午二鯧三白腹的說法,表示午仔魚是第一好吃的意思。

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乾扁肥腸

我覺得皇津的客家料理有改良,不會重油重鹹但又很夠味!
就像這一盤肥腸,炸的香酥爽口不油膩,搭配四季豆更有解膩鮮脆的效果。

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炒山蘇

山蘇跟過貓都是我吃熱炒必點的,
因為平常在家很少吃到,而且總覺得外面炒的比較好吃捏。

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鹹蛋豆腐

好喜歡這一道鹹蛋豆腐,鹹香入味,豆腐一咬下水嫩水嫩的,好好吃。

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客家封肉

客家料理必點客家封肉,又叫梅干扣肉,一樣夠味但不油膩,配飯吃剛剛好。

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粉肝 

新鮮燙熟後放涼的粉肝,
加上生蒜苗一起入口更美味更有層次喔。

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燜鴨鍋    一份800元

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獨特燜鴨吃法四重點

1、湯可拌飯或麵線,肉可夾起來吃
2、湯要留一半,加湯加料才會更有滋味
3、湯不要直接喝,會偏鹹
4、每隻鴨提煉的湯頭就只有這麼一鍋

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兩段式吃法

第一段 燜鴨一上桌,先把原湯拿來拌飯或拌麵
那香氣與鹹度也是最濃最稠的,拌飯、麵吃比較夠味不會太鹹。

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鴨肉真的煮到輕輕一拉就骨肉分離,這時候就大口吃肉吧。
鴨肉怎麼可以煮的這麼滑嫩又香甜,讓人一口接一口吃不停。

但先等等,不要一開心就全吃完,
要先住口,至少要留一半給下一個步驟喔。

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第二段

加湯加高麗菜、手工豆腐稀釋成1:2(水2/湯1),這時候的湯頭就會比較順口好喝不會太鹹了。加上燜鴨本身的油脂,經過高麗菜煮過後,真的會煮越出味,湯頭好喝許多。

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終於可以盡情享受燜鴨了!一起大口吃肉、大口喝湯這樣,我們四個甚至吃不完這一鍋,可見份量還蠻大的。如果聚餐的話,我覺得可以六個人一起吃一鍋燜鴨,加上其他客家菜一起就可以很滿足了喔。

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最後還附贈一人一碗甜湯。

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皇津小吃店(台中大甲燜鴨始祖)

地址:437台中市大甲區經國路359號
電話:04-26869115
時間:10:00–14:00, 17:00–21:00(每週四公休)
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