『氣炸鍋。食譜』 巧克力布朗尼&熔岩巧克力|氣炸鍋烤甜點就是這麼簡單 酥皮軟心 濃烈苦甜大人味布朗尼與熔岩巧克力,文末有手繪食譜參考。

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我其實是一個沒有很愛吃甜點的人,因為我對甜的忍受力比較低,喜歡那種不會很甜膩的甜點,與其去外面踩到太甜的雷,不如自己做吧!

反正氣炸鍋這麼好用,而且我合作的設計師 鴨鴨 也很會做甜點,我呢?只要負責許願想吃布朗尼跟熔岩巧克力,然後買好食材就開工了!

烘焙過程空氣都充滿甜甜的香氣,幸福感滿溢,這兩種甜點其實食材都一樣,只是稍微修改一下烤的時間與溫度,就可以一次完成布朗尼與熔岩巧克力,文末還有手繪食譜給大家參考喔。

『氣炸鍋。食譜』 巧克力布朗尼&熔岩巧克力|氣炸鍋烤甜點就是這麼簡單   酥皮軟心 濃烈苦甜大人味布朗尼與熔岩巧克力,文末有手繪食譜參考。

所需材料

無鹽奶油 85克
苦甜巧克力 100克
無糖可可粉 15克
細砂糖 90克
黑糖(或二砂/黃砂糖) 50克
香草精 8克
鹽 1/2茶匙(2.5g)
蛋 2顆
中筋麵粉 40克

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布朗泥&熔岩巧克力做法

首先得將奶油以中火加熱融化,用隔水加熱的方式。

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然後放入大概60g的巧克力做甘納許用,剩下40g拌入麵糊用。

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巧克力甘納許完成

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接著拿起一中大型的料理盆,打入兩顆雞蛋,加入白糖和黑糖(黑糖可以用二砂/黃砂糖替代),以打蛋器打發。

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打蛋器打到蛋糊膨鬆 顏色變白的程度就可以了。

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接著加入鹽與香草精

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倒入巧克力甘納許

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拌勻即可。

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接著倒入麵粉和可可粉過篩

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輕拌到看不見乾粉即可,這樣麵糊就完成了。

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將烤模底部與四面抹上奶油再鋪上烘焙紙,同時烘焙紙的部份也要抹上奶油,是為了之後方便拿取不沾黏使用。

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差點忘記把剛剛留的40g的巧克力一起拌入麵糊,趕緊補放入,哈哈哈哈。

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接著把麵糊倒入模具即可。

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大概倒入七八分滿就好。

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熔岩巧克力氣炸鍋溫度設定參考

180° C,烤15分



我們這次使用的是RICHMORE安全安心氣炸鍋RM055
每一台氣炸鍋的溫度設定會有些許不同,請視實際狀況調整溫度喔。

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烤出爐後,記得讓熔岩巧克力蛋糕在烤箱裡放涼 3~5 分鐘,然後再趁熱倒扣出來。

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還很溫熱的熔岩巧克力,流心溫潤的口感,濃郁香醇。
建議用純度70%以上的巧克力,濃烈苦甜大人味,適合我這種怕太甜的人。

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布朗尼

布朗尼跟熔岩巧克力上述做法一模一樣,一開始就準備兩種模具,然後麵糊倒入兩種模具,設定不一樣的溫度與時間即可,模具一樣需要先塗上奶油,方便脫膜。

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將麵糊倒入模具裡面。
布朗尼選用的模具器皿比較小,所以烤的時間不用很長。

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布朗尼氣炸鍋溫度設定參考

180° C,烤15分

我們這次使用的是RICHMORE安全安心氣炸鍋RM055
每一台氣炸鍋的溫度設定會有些許不同,請視實際狀況調整溫度喔。

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烤出爐後灑點糖粉,賣相滿分。
跟熔岩巧克力差在流心的口感以外其餘都差不多啦!
一樣的濃烈苦甜大人味,我個人偏愛布朗尼,實心蛋糕體吃起來比較滿足。

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今天一口氣做了三種甜點,除了布朗尼跟熔岩巧克力以外,還有司康,精彩食譜請看這裡►經典英式司康|氣炸鍋也能輕鬆做甜點 不用烤箱也能烤出超完美司康&奉上懶人最愛英式司康手繪食譜。

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鴨鴨手繪可愛版本食譜

附上 設計師 鴨鴨 手繪的食譜給大家參考並收藏用。

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氣炸鍋食譜系列延伸閱讀:

鴨鴨 氣炸鍋烘焙食堂

芷要上菜 氣炸鍋出好料

 

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