『氣炸鍋。食譜』 聖誕老公公抹茶杯子蛋糕|鴨鴨氣炸鍋甜點烘焙食堂 來個可愛的聖誕風抹茶杯子蛋糕應應景吧!內含可愛手繪教學讓大家更容易上手喔。

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今天是聖誕節,為了來個應景甜點,就來做一個聖誕老公公抹茶杯子蛋糕吧!文中還附上手作甜點 主廚兼設計師 鴨鴨 手繪的食譜給大家參考並收藏用。照片與手繪食譜雙管齊下,希望大家不要害怕自己動手做甜點,其實不難,買好材料有氣炸鍋即可。

『氣炸鍋。食譜』 聖誕老公公抹茶杯子蛋糕|鴨鴨氣炸鍋甜點烘焙食堂  來個可愛的聖誕風抹茶杯子蛋糕應應景吧!內含可愛手繪教學讓大家更容易上手喔。

所需材料

抹茶蛋糕體(約四顆份):

  • 低筋麵粉:57g
  • 抹茶粉:7g
  • 泡打粉:2g
  • 鹽:0.5g
  • 植物油(不推橄欖):40g
  • 白砂糖:35g
  • 室溫全蛋:1顆
  • 鮮奶:15g
  • 蜂蜜:10g

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作法-蛋糕體

1、先將蜂蜜與牛奶混合微波到微溫,攪拌均勻備用。
2、粉類(低筋麵粉、抹茶粉、泡打粉、鹽)過篩混合均勻備用

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3、室溫雞蛋高速打發兩分鐘,
加入所有砂糖,回到高速打2-3分中,打到呈現乳霜狀。『氣炸鍋。食譜』 聖誕老公公抹茶杯子蛋糕|鴨鴨氣炸鍋甜點烘焙食堂  來個可愛的聖誕風抹茶杯子蛋糕應應景吧!內含可愛手繪教學讓大家更容易上手喔。

4、在攪拌器啟動的狀態下,加入植物油約打三分鐘打發
5、倒入其他液體材料(蜂蜜鮮奶),以打蛋器拌勻

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6、將預拌乾粉分兩次倒入拌勻,拌勻至無粉末

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7、麵糊均勻舀進杯子蛋糕紙模放入烤盤(每份參考重量約為50g)

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氣炸鍋溫度設定參考

先90°c /15分
中間拉出來察看狀況後
再用110°c /15分
最後要用筷子插進去查看有無熟透。

我們這次使用的是RICHMORE安全安心氣炸鍋RM055
每一台氣炸鍋的溫度設定會有些許不同,請視實際狀況調整溫度喔。

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裝飾材料

  • 35g 蛋白
  • 100g無鹽牛油
  • 50g 細砂糖
  • ½ 茶匙香草精(7g)
  • -新鮮草莓數顆
  • -黑芝麻或巧克力米少許

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作法-瑞士奶油霜

1.蛋白與砂糖隔水加熱不停攪拌至糖溶解
2.打發蛋白至濃稠有光澤(拉起尖端微彎)
3.加入室溫奶油拌勻與香草精,打發至堅挺
4.裝入擠花袋

 

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作法-草莓聖誕老公公裝飾

1.切去草莓蒂頭,將草莓以2:1比例切開
2.將奶油霜裝入擠花袋擠在大塊的草莓上一圈
3.蓋上草莓帽在頭頂擠上一顆最後裝飾上眼睛與鈕扣
4.最後裝飾上眼睛與鈕扣

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作法-組合蛋糕

1.在抹茶蛋糕體擠上瑞士奶油霜
2.放上做好的草莓裝飾

這一篇的作法我用手繪呈現居多,希望大家可以更好上手。完成品雖然沒有很完美,但還是很喜慶,這種日子還是需要一點儀式感的是不是。

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一天內完成聖誕樹巧克力杯子蛋糕&聖誕老公公抹茶杯子蛋糕,今天聖誕夜就吃這個搭配炸雞當大餐吧~~

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吃不完的還可以包裝起來送人,當聖誕小禮物。

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