【嘉義】 民雄 鴨沐農-烤鴨專賣店|在地必買嘉義烤鴨推薦,自家養殖 產地直送 招牌琥珀烤鴨三吃,精緻文青包裝,當在地伴手禮也很可以!

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大家知道打狗是高雄舊地名,但嘉義民雄舊地名是打貓嗎?今天我們來打貓買烤鴨,嗯!?,怎麼感覺有點可愛 哈,而且這一家部落客朋友都很推薦的文青風  招牌琥珀烤鴨三吃。

這一家厲害的是本身就是經營鴨鵝水禽的養殖,店內使用的土番鴨源主要來自台南後壁的室內養殖示範牧場,採取自動化設備與室內養殖,是直接產地直送 每日新鮮屠宰,烤鴨一條龍服務的品質保證。

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鴨沐農-烤鴨專賣店|交通位置

位於鬧區旁巷弄間的民雄民樂街上,路邊都有停車位喔。

一般烤鴨店都有點破舊髒亂或暗暗的
但這一家走文青風,重視乾淨衛生還有自己品牌LOGO。

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整家烤鴨店的配色也太美了。

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雖然只有外帶服務
但店內裝潢真的也不馬虎
暖木搭配米色裝潢很溫馨又文青
後方還是半公開透明廚房,製作過程不怕人看。

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還有拜拜全鴨這部分很南部,拜拜真的很重要。

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柚香蘿蔔

比較特別的是柚香蘿蔔的部分,一般搭配烤鴨都是蔥段或洋蔥搭配甜麵醬頂多。但這一家自製柚香蘿蔔搭配烤鴨一起吃,帶點酸甜柚香 爽脆口感更有層次,超有創意啊。

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而且除了做成這樣小包附贈搭配烤鴨一起吃。
還有提供罐裝柚香蘿蔔以及辣味蘿蔔來賣,可見多受歡迎。

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一樣都是柚香蘿蔔,
除了原味以外,還有辣味可以選擇。

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買大罐的吃比較久啦!而且這樣才能吃個夠。
帶這兩罐回家後,我現在連烤肉都搭配這個包菜吃。

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生意真的有夠好,光是預訂的訂單就疊這麼高了。

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自家室內養殖 產地直送

老闆主要是經營鴨鵝水禽的養殖,目前店內使用的土番鴨源來自台南後壁的室內養殖示範牧場,自動化設備與室內養殖更能在天災以及疾病做進一步預防。

室內養殖確實比較乾淨安心,也不容易遇到天災問題或者被傳染病毒的風險,而且店家養的土番鴨重量落在2公斤上下,有別於其他烤鴨店使用的大小,重量平均、看起來也很肥美。

每日新鮮屠宰一早清洗乾淨後醃漬一天再室內風乾一天進爐柴烤,備製的過程就需要兩天的時間每個步驟都不馬虎,加上自家室內養殖,產地直送的部分,從源頭開始的烤鴨一條龍服務概念,至少食安部分有人層層保關比較安心。

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乾淨衛生的環境也讓人對烤鴨店改觀
原來也可以這麼乾淨舒適,兼賣個咖啡什麼的都不奇怪。

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傳統掛爐柴烤

來自台南後壁室內養殖,重量落在2公斤大小,飼養75天的土番鴨。每一隻都是每日新鮮屠宰一早清洗乾淨後,醃漬一天 再室內風乾一天,然後採用傳統掛爐柴烤,烤到油亮脆皮然後呈現金黃琥珀色才行,這樣才能完美鎖住鴨汁,肉香汁鮮帶甘甜。

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進爐柴烤過的烤鴨每一隻都呈現金黃琥珀色,看起來超美味,下方還滴著麥芽色鴨油,每一滴都好精華,拿來炒菜、炒飯肯定好吃,老闆別浪費啊,收集來賣XD。

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剁鴨的架勢也是屬於人狠話不多的類型,手起刀落,俐落又快速。

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一鴨三吃的部分,有片鴨+半蔥爆+半椒鹽的組合

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半椒鹽的部分需要先炸過後調味

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半蔥爆則是加入蔥、辣椒等大火快炒,炒出鑊氣。

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這香氣之撲鼻啊。

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除了裝潢以外,這包裝也是讓人感到很用心的部分。

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會特別用封口機幫忙封好,這樣也不擔心溢出或傾倒。

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鴨沐農-烤鴨專賣店|MENU

你可以選擇一吃二吃三吃,很客製化
拜拜全鴨的部分需要預訂,價格也很可以。

加購區推薦柚香蘿蔔可以買,根本不夠吃XD
然後加菜區很重要!加入三吃裡面一起拌炒更夠味。
竟然還有米食部分也太酷,下次想吃醬爆鴨香飯,肯定很好吃。

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點了三吃還加一堆菜,千元有找。

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很怕店家先幫我封好
趕緊交代別封啊,讓我拍完照再封….
剛好沒其他客人,臉皮可以厚一點。

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包裝內總共有這幾樣
一鴨三吃還有餅皮、甜麵醬、胡椒鹽/辣粉、蔥段、柚香蘿蔔。

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餅皮是店家現做的
不會很薄帶點Q,口感挺好

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柚香蘿蔔是大亮點
畢竟是其他地方沒有的。

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半椒鹽

有另外加四季豆跟洋蔥,四季豆部分有跟鴨架一起炸過

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將鴨架炸的香酥加入九層塔爆香後加上椒鹽調味,搭配四季豆跟生洋蔥真的是很棒的搭配跟組合,除了賣相看起來很配以外,生洋蔥也有畫龍點睛的效果,爽脆汁甜,搭配炸物一起吃很解膩。

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半蔥爆

我是點中辣,雖然店員有提醒我很辣,用各種暗示要我不要冒險,但我還是堅持點了!這辣椒真的是不用錢的放是不是XD。雖然很辣但很過癮,我覺得敢吃辣的可以挑戰看看,一般人還是建議小辣或原味就好啦。

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我有加菜喔喔喔喔,加了高麗菜/洋蔥/豆皮/鴨肉丸子
這部分是需要另外加價的部分,可別以為是內建的,不過都是銅板價啦。
我覺得加上蔥、辣椒以及這些加菜大火炒出鑊氣真的很好吃,吃起來很帶勁。

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琥珀片鴨

這片鴨的琥珀外皮非常完美,每一片都有烤均勻。
單吃的話可以感受那片鴨的油脂香氣與柔軟口感,好喜歡。

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如果要包餅皮吃的話,沾點甜麵醬
搭配蔥段跟柚香蘿蔔與片鴨一起吃,堆疊出不同風味與層次感,完美。
而且因為柚香蘿蔔的酸甜爽脆很解膩,感覺可以比平常多吃好幾片。

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看起來是不是很厲害
怎麼感覺連片鴨都很有文青感。

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拍著拍著,現場就忍不住吃起來XD
直到發現我們還在人家店裡,趕緊請店員幫忙打包,哈哈。

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正常包裝會是這樣
除了半椒鹽以外都有特別封口或裝袋
因為怕半椒鹽封口後會變軟影響口感,所以特別放在最上方。

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還是很讚嘆這個設計,真的很方便。

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包裝有沒有超講究的!真的可以當在地伴手禮送人都不失禮。
紙磅數夠能承重,而且設計這個造型可以裝好裝滿不怕傾倒或移動。
重點是也很好看就是了,方便提也方便拿取,然後也美觀實用。

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我們拿了烤鴨準備去仁義潭水庫野餐去

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看到很多人攜家帶眷來放風箏,真的很悠閒。

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準備找個地方開吃了。

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結果一拆封,狗狗聞香而來
我們只好一邊吃肉牠們吃骨頭,也算環保。

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這封膜設計還貼心送一個拆膜刀。

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看看這旁邊虎視眈眈的狗狗,還好這裡的狗狗很紳士,會乖乖等骨頭吃,只是來不及帶回家當伴手禮就被我們吃光了,滿足。下次來嘉義民雄就知道要來這裡買烤鴨回家孝敬爹娘,他們肯定會喜歡柚香蘿蔔的搭配。

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鴨沐農-烤鴨專賣店

地址:臺灣​嘉義縣民雄鄉民樂街15-3號
電話:05-226 1625
時間:上午11:00 – 下午7:00(每週三公休)
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