【台中】 西區 三生有幸| 老饕都這樣吃 牛肉麵搭配威士忌!?油封鴨腿也是必點極品。

 

【台中】 西區 三生有幸| 老饕都這樣吃 牛肉麵搭配威士忌!?油封鴨腿也是必點極品。

我覺得來三生有幸,真的是一種味覺開發之旅!人的味覺會隨著一次次比較中越發精緻化,小時候覺得65元牛肉麵就很好吃了,現在慢慢的,越發挑嘴後,隨著經濟能力的提升,我們對食物的選擇更加在乎,甚至建立起屬於自己的味覺資料庫。

但不是貴就一定好吃,是讓人吃得出從選材、烹調、擺盤、溫度等等細節的差距,而三生有幸對於牛肉麵的精緻程度,真的讓我的味覺又一次得到提升,原來牛肉麵搭配威士忌地酒也可以讓口感更昇華,湯頭會隨著溫度改變,就有不同層次香氣,高壓烹調可以讓牛筋與牛肉這麼軟滑嫩口!就連擺盤也用心,說是精品牛肉麵真的不為過,畢竟能講究又為何要將就?

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三生有幸|交通位置

位於西區五權五街,周邊有收費停車場。

老闆原本是酒商,因此店內收藏不少威士忌名酒,其中還有不少特殊酒款,店內空間不大,座位數更是有限,因此想吃到精品牛肉麵,建議還是得事先預約喔。

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桌上還有擺著老闆精心調配的地酒
我雖然不懂威士忌,但搭配牛肉麵一起吃真的是一絕。
菜單部分我統一貼在文末,因為真的有點多。

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上桌先奉上一杯熱茶,茶香甘醇。
店家採用的是南非國寶茶,無咖啡因,可以多喝無礙。

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干燒童子雞腿丸

這當前菜有點獨特
是採用雞腿與店家自製紅醬做成的雞腿丸

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以干燒方式入味,很好吃。
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半筋半肉牛肉麵

套餐價是500元,單點價是460元
採用邱中均老師以薄胎技法製作的麵碗,
木製藝術洪勇翔老師製作碗蓋,讓藝術精品融入生活更融入美食中。

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麵條重視的是保水度,採用特殊製法與保存
讓麵條保持彈性不容易斷裂,久泡也不輕易軟爛。

以高壓烹調讓牛頰肉與牛筋軟Q結實不鬆散,
再以等濃度高湯浸泡使其入味,讓整體口味平衡並協調。

最特別的是加入酸豇豆代替傳統酸菜與藥膳蘿蔔(浸泡枸杞跟當歸)衝擊味覺,讓湯頭香濃但不膩口,堆疊出更豐富的層次感。店家還特別把酸豇豆切的很細,讓你不感受到其存在但能吃到這特殊風味。

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半筋半肉的部分給的也很大器爽快
看似簡單的一碗,其實每個細節都不簡單。

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採用兩種湯頭勾兌
第一種是店家獨家配方湯頭
第二種是採用牛骨+雞骨打碎後去烤,烤完後再加蔬果泥後熬成的湯頭。
其中第二種湯頭還加了韭菜醬提升鮮味,讓湯頭不會只有甜味,喝起來更清甜。

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這湯頭就算是銀髮族的朋友也能輕易接受
不但清甘甜香,爽口之餘又不失濃醇,就算把湯喝光也沒有負擔感。

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牛肉的部分採用的是牛頰跟牛筋的部分,先用高壓烹調再用等濃度高湯浸泡入味,吃起來超軟滑嫩口不鬆散還很入味。

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藥膳蘿蔔也很溫潤順口,還有淡淡藥膳香氣
採用藥膳蘿蔔是為了去掉蘿蔔生味,讓更多人喜歡吃蘿蔔。
牛筋的部分真的非常細緻軟滑,滿滿膠質超好吃。

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麵條部分採用手工麵,
不但久煮不爛,口感更不容易斷裂。

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地酒

採用單一純麥威士忌去調製的地酒
因為是搭配餐點用的,不能太烈或太嗆口,
店家建議一口原湯一口酒,先用地酒把味蕾打開,湯的香醇會更沁人。

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這樣搭配著吃牛肉麵,真的不一樣
有被打開味蕾的感覺,讓湯頭整體口感更昇華。
這一碗牛肉麵讓我不但味蕾被打開了,更有被開發的感覺。

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九月更新內容

半筋半肉牛肉麵部分,九月會取消前菜
直接把前菜放在主餐裡,這樣吃更對味喔。

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油封櫻桃鴨腿

採用鵝油跟鴨油 用傳統法式油封方式料理,其中溫度的掌控更是講究。油封可以使香料更融入,滋潤鴨腿肉纖維,讓口感更滑嫩也更入味,最後再將鴨皮用苦茶油煎至酥脆。

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外酥脆內軟滑,這口感真的是不得了!也太好吃了吧!
筷子輕輕一扯就能輕易分離,而且鴨皮還會發出酥脆的聲音。

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煎過後櫻桃鴨的色澤依舊粉嫩濕潤
成功的鎖住肉汁,這嫩度真的輕易就能撕開。
如果不是不好意思,我是真想拿整隻豪邁的吃。

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這鴨皮的酥脆感真的是超愛。
除了牛肉麵以外,這一道必點,可以吃出櫻桃鴨的美味新高度。

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主食+滷蛋+湯

套餐搭配的主食是台梗九號一等米、紅藜麥與高麗菜乾,而且是以釜飯的方式做烹調。就連滷蛋也是採用梨山茶泡製,少了苦澀多了香醇茶香與彈性。

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濃湯的部分多是以當日食材邊角料熬煮,
秉持著不浪費的原則,邊角料也有春天,重點是美味不打折。

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將梨山茶滷製的茶葉蛋搭配米飯一起入口
茶香淡雅解膩而且不搶味,蛋香濃郁,蛋白嫩Q美味。

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甜品

採用古早味奇亞籽、茶凍、桃膠搭配而成的甜湯
湯頭與茶凍部分是以國寶茶當基底製作,怕咖啡因的人也能放心吃。

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淡淡的甜香不膩口,很清爽
桃膠我本來就很愛,跟國寶茶這樣搭配更爽口。

吃到最後一道都沒有負擔感,
老闆對細節的講究,讓我這一趟味蕾開發之旅很有收穫。
牛肉麵搭配威士忌的獨特魅力,真的很值得大家來感受看看。

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三生有幸|MENU

每人最低消費320元,其餘沒特別要求
提供單點/套餐兩種選項,餐點以牛肉麵、排餐等..
還有客製化餐點提供,費用多寡可以自己決定
菜單跟營業時間以店家最新資訊為主

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三生有幸

地址:台中市西區五權五街82-7號1樓
電話:0906-137000
時間:11:30–14:30|17:30–20:30
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