某天好朋友 不死兔 突然心血來潮說要自己做水餃，然後就跑去買了一堆材料，決定做高麗菜豬肉水餃。只是買不到水餃皮只好從揉麵粉開始自製水餃皮，還好有調理機省了不少力氣，不然真的做一次就嚇到了啦！
因為第一次自己做水餃，所以手忙腳亂一陣慌亂，花了兩個小時才完成這艱鉅的任務，過程雖然慌亂，但真的很好玩，尤其人多的時候更是熱熱鬧鬧很有趣。
高麗菜豬肉水餃餡 所需食材
高麗菜 半顆
豬瘦絞肉 2盒
薑末 少許
蔥花 少許
高麗菜豬肉水餃餡 所需調味料
鹽 2茶匙
細砂糖 1大匙
醬油 40cc
水 100cc
白胡椒粉 2茶匙
香油 4大匙
自製水餃皮 作法
中筋麵粉 一包
鹽 少許
水 少許
把中筋麵粉、鹽、水一口氣全加了！
調理機給它開下去，等形成麵糰即可，發現調理機真的好方便！
差不多揉成麵糰後即可拿出來發酵。
將廚房紙巾噴濕包在麵糰裡等發酵，醒個30分鐘左右即可。
趁著等麵糰發酵的過程中，先來處理內餡。
高麗菜用切的要切很細，乾脆用調理機比較快。
高麗菜洗一洗，切到方便塞調理機的大小即可。
但跟調理機不熟的我們，不小心差點把高麗菜弄成泥。
高麗菜先加鹽軟化並靜置30分鐘脫水，然後用手擠乾高麗菜水分。
豬瘦絞肉放入鋼盆，加點鹽攪拌至有黏性。
食材部分加入蔥花、薑末
調味料部分加入細砂糖、醬油、少許米酒去腥（但我們這次沒加酒）
最後灑上白胡椒粉及香油攪拌，記得餡料要分次加水，讓肉餡吸收水分才有湯汁。
摔打絞肉到有黏性，這樣肉餡才會緊實有彈性。
將脫水高麗菜與肉餡拌勻。
這樣高麗菜豬肉餡就完成了！
發酵完後的麵糰用桿麵棍桿成薄皮。
隨手找到一個適合的模來壓，做成圓薄片狀
記得灑點麵粉以免水餃皮沾黏。
然後就可以開始包水餃啦！
自製的水餃皮有點緊實，比市面買的水餃皮還難包。
下次還是先買好水餃皮再說吧，自製水餃皮有點累。
記得邊緣要塗點水才會黏的比較密實，
因為模型有點小，所以包出來的水餃皮走小巧可愛風格。
歷經快兩小時，終於成果出來了。
氣炸水餃小訣竅
建議是先稍微煮過後再氣炸會最好吃。
氣炸鍋底部記得加點水，然後噴點油才不會過於乾硬。
氣炸鍋溫度設定建議：180度10分鐘。
煮水餃的小訣竅
其實就是記得加點香油下去煮就好了，比較不怕黏鍋。
但我個人覺得最好吃的還是煮水餃或是做成煎餃啦！
過程雖然很慌亂，但成果真的是意外好吃。
自製水餃皮很Q！肉餡超飽滿還有湯汁，很可以捏～～～
我一定要告訴大家我們過程有多慌亂！
當天 邪仔 還把我們對話記錄下來，看完快笑死。
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