『日本。九州』 大分獨有著名特產必吃這三樣|擁有日本最高等級的 大分和牛X香菇X酸橘鰤魚、酸橘比目魚。

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大分縣擁有豐富的溫泉以及翠綠的山脈、蔚藍海洋等豐富的自然環境,縣內生產的農林水産物以及加工品的品質和美味都名列日本最高等級!

例如品質與產量均居日本第一的乾香菇、榮獲2017年全國和牛能力共進會賽事內閣總理大臣賞的豐後牛、大分縣新品牌的酸橘比目魚、青魽魚等,都是大分縣獨有的著名特產。

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百年之惠  大分和牛

大分縣豐饒大自然培育出的豐後牛,是牛肉的最高傑作,特色是含有非常多被稱之決定肉質美味重要成分的「油脂酸」,肉質柔軟、入口即化的口感。

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豐後牛更擁有輝煌的歷史,1921年,大分產種牛“千代山”在東京舉辦的畜產博覽會榮獲一等獎,1992年超級種公牛“糸福”號在第六屆全國和牛能力共進會中脫穎而出,讓豐後牛揚名全日本。近年,豐後牛更榮獲全國和牛能力共進會榮獲內閣總理大臣獎,以及全國第三名的輝煌成績。

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2018年,在“豐後牛”歷史綿延百年之際,誕生了全新的 “百年之惠  大分和牛”品牌,再出發。這是嚴選出產自極致追求美味農場的珍品和牛,肉質均達4級以上,口感豐富、味道醇厚入口即化。

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吃酸橘汁長大的酸橘鰤魚、酸橘比目魚

酸橘鰤魚、酸橘比目魚是大分縣的新品牌魚,主要生產於大分縣的佐伯市、臼杵市、津久見市等地區的豐後水道。

酸橘比目魚、鰤魚的養殖方法跟一般大不同,這些魚的飼料中加入大分特產的酸橘果汁,由於大分縣的酸橘產量占全日本第一位,酸橘氣味清爽芳香、口感極酸,但是富含豐富的維他命C及多酚等抗氧化物質,因此,不僅有效抑制魚腥味,更使得魚肉更具彈性,而且味道清甜、鮮美無比。

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酸橘鰤魚的產期主要在11月-3月,是冬季不可錯過的美味,而酸橘比目魚的產期為2月-4月,最佳賞味期便是春季了!有機會你一定要去試試!

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大分香菇 品質最高 日本第一 

大分縣的香菇產量、品質都是日本第一位,栽培的歷史更遠自江戶時代初期,栽培的香菇品種有30多種,大分縣的香菇都是以原木栽培,其中主要採用櫟樹原木,也就是在山野中直接砍伐原木,放置1-2個月後切成一段一段,稱為「段木」。

然後乘其在半枯的狀態下,將香菇菌種植入段木,讓子實體在優渥的天然環境和氣候下緩慢成長,非常費時費工,由於櫟樹樹皮較其他樹木厚,得以生產出體積較大、表面有龜裂花紋的強勁菇傘、菇肉也更加厚實。

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為了保存香菇的鮮味,乾燥的程序也相當費心力,乾燥時會根據其所含的水分而異,乾燥溫度和風量也有所不同,讓具鮮味成分的鳥苷酸含量可隨之增加。

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香菇含有豐富的食物纖維和維他命D,營養豐富、熱量低,有益健康,大分香菇體積大、肉厚、香味俱佳,吃起來口感柔嫩,有「山中的牛排」之稱。

不僅適合燉煮、油炸、炙烤,也可以非常奢華地搭配牛排品嚐,或是細切成壽司的配料等各種料理,下次到大分縣絕對不要錯過,記得買回家做料理,保證美味!

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