『台南。東區』 轉角餐廳 Corner 牛排‧龍蝦專賣 -轉角.遇見來自加州‧巴黎料理風格的低調奢華餐廳,屹立不搖20年,擁有台南西餐廳最大、藏酒最豐富的酒窖。採用傳統高溫火山石的加州碳烤方式手工烹調,完全封住肉品與海鮮的原汁原味 。 西餐/牛排/義大利麵/商業午餐/酒窖/

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台南東區有一家伴隨著台南人將近20年的巷弄美食『 轉角餐廳 Corner 牛排‧龍蝦專賣』,是一家低調奢華、擁有台南西餐廳最大的酒窖,還有專業的侍酒師,以牛排與龍蝦為主的餐廳。轉角餐廳的菜單是走「加州巴黎」風格,亦即主菜部分,採用傳統高溫火山石的加州碳烤(California Grill)方式手工烹調,完全封住肉品與海鮮的原汁原味;而前菜及甜點則是以法式料理的手法來演繹表現,融合豪邁與細膩的精神,運用大量的當令在地食材,以「cook global, eat local」的態度提供有概念的美食。因為使用傳統高溫火山石的料理手法,可以完全封住肉品與海鮮原汁原味,所以牛排甚至可以三分熟卻完全不見血,連滲血都沒有,封的有夠徹底~
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成大附近僻靜幽巷的大學路22巷,其實沒有很難找,就是典型的巷弄間美食。
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請認名這個牌子~
看到22巷轉進去大概走三分鐘就可以看到轉角了!
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轉角的建築很好認,明亮的橘色搭配清新的白色,跟我認知有20年歷史的西餐廳印象有點不同,可能是因為走加州風料理的關係,比較輕快明亮。
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入夜後打了溫馨的燈光,建築更加柔美。
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採光良好的挑高空間,寬敞明亮的用餐環境
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有著歐風典雅的低調奢華。
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二樓則是包廂空間與酒窖。
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轉角餐廳擁有全台南西餐廳最大的酒窖,甚至還請了侍酒師,專業程度讓人佩服。這個專業酒窖設有17℃恆溫,珍藏多款香檳、400多款產自法國波爾多、勃根地與美國加州…等地的葡萄酒,並有專人介紹,挑選一支您所喜愛的醇酒來搭配美食,增添用餐情趣!專業水準的藏酒,外帶一律免服務費,整箱採購更加實惠。不定期舉辦主題品酒會和餐酒會,致力於葡萄酒文化與美好生活概念的推廣,美食就是要結合美酒,香醇入口的美味人生。
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潔淨明亮的透明廚房,可以看到廚師們正在料理忙碌著。
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轉角主要是以牛排、龍蝦專賣
轉角的龍蝦是以加拿大東海岸大西洋海域的野生龍蝦,肉質很紮實有彈性,因為活動力強,野生的有差!
牛排則是來自美國CAB認證之頂級牛肉的肋眼部位。
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關於品味藏酒的介紹
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轉角的料理首推老饕牛排,是來自於牛的肋眼蓋部分,每一隻牛只能做6~8份。
如果是雙人來用餐的話,轉角的加拿大龍蝦&美國牛排雙人套餐是比較推薦的,採用窯烤加拿大鮮活龍蝦(全隻),比較超值,一次吃到龍蝦與牛排。
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當然也可以不選擇雙人套餐,而是選單人套餐的部分。
右手邊的則是附餐的部分,沙拉、湯品、甜點、飲料的選擇。
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轉角也有經典午餐系列,價格當然就比較親民一些,可以提供上班族的小資男女參考。
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前菜醃製過的綠橄欖及起司棒、生火腿與蔬菜。
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推薦吃法,生火腿包著起司棒入口,脆香滋味很是搭配。
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餐前麵包搭配初榨橄欖油加上紅酒醋
有嚼勁的手工麵包一直是我的菜,麵包跟油醋醬怎麼這麼搭,是我最喜歡的吃法。
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舒肥嫩雞胸凱薩沙拉
香甜脆多汁的蘋果搭配雞胸與生菜沙拉一起入口超清爽美味的!
個人覺得沙拉搭配蘋果真的很讚,加上低溫烘焙的雞胸軟嫩好吃。
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茴香鮭魚 翠綠油醋沙拉
醃製過的生鮭魚,其實已經是自然熟成狀態,怕生的人可以嘗試看看。
鮭魚搭配蔬菜水果清爽入菜,搭配一起吃的話,鮭魚的軟嫩鹹香還有蔬果的鮮甜爽脆口感比較多層次。
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法式酥皮蘑菇湯
我愛蘑菇湯!!濃郁的蘑菇香氣超迷人,加上酥皮的口感,酥脆中帶著濃郁的蘑菇香氣,超好吃的~
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轉角起士洋蔥湯
洋蔥熬煮到這麼濃郁的色澤真的也不簡單,那滋味可以想見一定非常的香濃。
喝起來最有趣的是,竟然有著牛肉湯頭的香氣,但真的是洋蔥去熬的而已,莫名的感到神奇。
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蒸烤鮮活龍蝦
轉角的龍蝦是以加拿大東海岸大西洋海域的野生龍蝦,肉質很紮實有彈性,因為野生的那肉質就是不一樣!!
所謂的蒸烤就是一種現殺好的龍蝦放入蒸烤箱,在烤的過程中會釋放出水蒸氣保留食材的水分,再用火烤過後增添碳烤香氣。
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加拿大的野生龍蝦肉質很肥美又有彈性,蟹膏比一般的龍蝦還要濃郁,所以搭配檸檬奶油醬中和一下更美味。
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這肉質真的很Q彈,而且很飽滿。
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覺得這檸檬奶油醬神搭!有著檸檬香氣的奶油醬搭配龍蝦肉怎麼這麼好吃!!!
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店家還貼心的準備檸檬水洗手。
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老饕牛排
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採用牛的肋眼蓋部分,口感特別嫩,油眼分佈比較大塊,蓋子肉的部分油花比較細緻、入口即化,油花豐富又不顯油膩。
火山岩高溫碳烤過後,一次溫度維持500度,高溫鎖住肉汁,所以才會有三分熟不見血的情形。
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搭配紅酒醬汁
用牛大骨與紅酒細細熬煮數小時的肉汁濃縮醬汁。
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搭配紅酒醬汁一起吃更加滑嫩香濃。
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因為我不能吃牛肉,朋友形容肋眼蓋的部位真的超嫩,油花豐富但又不膩口,好吃。
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馬鈴薯泥也好綿密喔!
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醃洋蔥
將洋蔥烤過以後再浸泡油醋醬
吃起來酸酸甜甜的好解膩喔,搭配牛肉一起吃更爽口。
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法式焦糖烤布蕾
香草冰淇淋下方就是焦糖烤布蕾,他們焦糖烤的比較焦,會有焦香的微苦口感,應該是為了中和冰淇淋與布丁的甜味吧!
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香芒費南雪
喜歡芒果香氣的冰淇淋與蛋糕,搭配出來清新香甜很是爽口好吃。
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轉角餐廳也有推出鳳梨酥與中秋禮盒呢~
而且設計很精緻又有質感。
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中秋送禮的時間到了,轉角月餅禮盒的Tiffany藍顏色好美~~
年輕人送中秋月餅可以考慮這一款,多麼時尚又精品的FU。
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有興趣的朋友可以參考一下喔!
201508中秋月餅海報45

轉角餐廳 Corner 牛排‧龍蝦專賣
地址:701台南市東區大學路22巷12號
電話:06-2754321
服務時間:11:30–14:00,17:30–21:00
官網:http://www.cornercaffe.com.tw/corner/

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延伸閱讀:
出走台南:/category/出走台南
台南美食:http://mikatogo.com/blog/category/19643

 

Mika的出走美食日誌
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