『台中美食』創意鍋物料理-八月江南燒

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十月初突然接到阿mon格友的邀約,他說台中印月‧法月旗下新開了一家創意鍋物料理-八月江南燒,試營運時間希望我們去試吃一下給他們意見這樣,對於台中火鍋市場競爭這麼激烈的情況下,新開的創意鍋物料理就相對的格外令人期待喔….
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裝潢風格太有特色了,台中的餐廳裝潢設計一向以創意、奢華、氣派著稱,不過這一家設計風格倒是非常的特別,走時尚簡約風格。其實真的看外表不會覺得是做吃
的,即使走進來也會被裝潢給迷惑了,會覺得自己是不是走錯地方了阿~XDD這也算是一種特色吧!顛覆你對火鍋店的想像,就是要讓你印象深刻這樣!!

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何謂八品一鍋呢?
八品:由八種 特色主菜搭配主打的風味燒汁及上湯~呈現獨特一物一味的江南燒
一鍋:嚴選大師柳宗理設計的鑄鐵鍋~因為鑄鐵受熱平均更適合發揮燒煮食材的特色

江南燒:
所謂江南燒就是中華料理與火鍋合併,就是先吃中華料理主菜,在吃火鍋的意思!!

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菜單分兩種價格:
午晚餐398有三種套餐可選擇:江南燒、詠薰八月、手作鍋物
基本上附餐都一樣,不過主餐、湯底、菜盤都有所差異喔..

當天我們都點江南燒,反正不知道點什麼時,點他們招牌就對了…XDD

有八種主菜可以選,每一種主菜都有搭配的湯底
例如我點俏辣宮保雞就搭配麻辣燙鍋底,而同行友人點黃金獅子頭就搭配黃金燒鍋底的意思啦!!

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詠薰八月則是是單選中華料理『八擇一』

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手作鍋物則是單選火鍋『肉品、湯底各擇一』,比較特別的是有素食鍋可以選..
以上三種選項附餐都一樣,同樣附有精彩五漾前碟、桂花醋釀、白飯或烏龍麵選一、三十六雨盤、甜品及飲料各擇一

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我點的俏辣宮保雞丁,是四川名菜,嗆辣之餘還不忘健康養身,堅持少油少辣..

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同行格友,兔兔情侶檔︿︿

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精彩五漾前菜
由右至左:薄切晾衣、素口水雞、牡丹竹筍、胡麻時蔬、梅漬番茄

薄切晾衣:五花肉、小黃瓜、南乳醬、辣醬,是很清爽又有創意的前菜,醬料很特別
素口水雞:豆皮、怪味麻辣醬、貢菜,豆皮先炸後煮又冰鎮,加上麻辣醬,其實口感有點不搭這樣..
牡丹竹筍:龍蝦醬、筍丁、飛魚卵、章魚丁,本來就還蠻喜歡龍蝦沙拉的,所以口感還不賴..
胡麻時蔬:時疏、胡麻醬,大家對胡麻醬應該不陌生,口感就還不錯,中規中矩
梅漬番茄:番茄、梅子汁,這真的開胃小點,酸酸甜甜的很棒

五種小菜從淡到重,有順序的,整體口感就是清爽又有特色

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桂花釀醋
我很喜歡喝醋飲,酸酸甜甜超開胃又爽口

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主菜:俏辣宮保雞丁

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以健康養生為原則,堅持少油少辣,不過口感跟一般宮保雞丁不一樣,有點糖醋與宮保的結合
酥炸雞丁後應該是有淋上糖醋,所以吃起來酥脆又有點糖醋的微甜,口感很是好吃…

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外酥內嫩,其實一點也不辣,說是宮保,我覺得叫糖醋雞丁還比較貼切呢!很好吃喔…

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麻辣燙:
精熬牛大骨,加上韓城花椒與四川豆瓣醬等十幾種香料熬製而成,正常應該是麻香紅辣..
而且以我去過四川的經驗來說,這湯頭其實不合格,四川的麻與辣是溫潤順口,麻而不辣,湯頭要甘醇…
我個人嚴重覺得這湯頭不麻不辣倒是很鹹…XDDDD

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三十六雨盤
其實就是菜盤啦!!

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江南燒正確吃法:
將柳宗理鑄鐵鍋裡的風味燒汁燒開後放入燒汁、三十六雨盤內手工食材及烏龍麵
煮熟後再與主食、主菜一同食用,之後再放入三十六雨盤內的蔬菜進入燒汁,品嘗不同食材多層次美味

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其實我在風味燒汁就被湯汁的鹹給嚇到了,而服務生有特別交代另外備有高湯,希望我們可以自行酌量增加,調整湯頭的口感,依自己口味去調整,然後我可能是一時神智不清吧~我竟然把整桶都倒進去了…有沒有給他給大器,大器到本來很鹹的麻辣湯頭被我搞到沒味道了~一整個很烏龍…所以~愛注意捏!!是..酌 量 增 加 喔!!!

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同行友人點的黃金獅子頭搭配黃金燒

黃金獅子頭是以鹹蛋與南瓜去燉煮獅子頭,旁邊則佐以瓜類配菜..
一般獅子頭很少會以鹹蛋與南瓜做醬汁,這料理方法很創意也不衝突..



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獅子頭一切開裡面竟然還包著鹹蛋黃,是有沒有這麼豐富阿..
絞肉鬆軟但還算多汁,鹹香有餘,口感還是偏清淡養生..基本上還算是不錯吃..

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黃金燒
這湯頭有創意,大膽使用南瓜與鹹蛋黃,大家會不會好奇倒是是南瓜口味偏重,還是鹹蛋黃大勝??
其實我覺得兩種口味其實本來就大不相同,硬要搭在一起就有點怪啦!!嚴格說起來..有南瓜的香甜,有鹹蛋黃的淡淡的鹹…

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不過奇妙的是搭配菜盤下去煮時,煮出來的食材卻意外的好吃呢!!
甜甜鹹鹹的口感還算清爽又入味,口味上還是以南瓜為主.還OK摟!!

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飲料:可爾必思與chianti
chianti就是蜂蜜紅茶的意思,口感就很普通安捏…可爾必思就不用介紹了吧~
 
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甜點:芝麻手工冰淇淋
芝麻香氣很濃郁,不會甜膩,淡淡的甜與芝麻香氣,冰淇淋口感紮實又綿密..



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甜點-歐培拉
上頭一層厚厚的巧克力甜中帶點微苦..還不賴!
下面的蛋糕體還蠻濕潤的,綿密濕潤,我覺得不錯吃..

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最後同步加映他們家的廁所,有沒有紫的很夢幻..
.跟外面餐廳設計風格炯然不同..很是有衝突的美感..哈

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心得:

整個套餐吃下來,感覺他們很努力想做到養生清淡的風格,但就會顯得食物總是沒很到味,不夠濃郁顯的太過清淡的感覺,不過整體創意與巧思十足,服務上也很認真講解,台中人倒是可以去嘗嘗鮮…

當天因為是試營運的關係,外場及廚房一片混亂,上菜順序也有點亂掉,而且分工沒有很詳細,常常處於
重複問的狀況,不過那天是試營運,所以有些混亂真的難免,我可以體諒!至於口味上我們當天針對優缺點都有提出建議,相信他們會努力改善的!有機會的話在去
吃吃看吧~以上推薦,希望你們 會喜歡︿︿

八月江南燒

電話:04-23106696
地址:台中市文心路二段610號『台中美食』創意鍋物料理-八月江南燒
價格:午晚餐$398,午茶宵夜$268,均須加收10%服務費

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