『台北中正區』金黃飽滿、皮脆肉香嫩多汁的-天成飯店燒鵝美食節(2014/3/10~9/30)

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位於捷運台北車站M3出口旁的天成飯店,台北人應該不陌生,這次來天成飯店參加他們最新推出燒鵝美食節,享用來自宜蘭的白羅曼鵝,此為義大利品種在台灣養殖,一隻約4~5公斤重,養殖90天造就細緻口感、油脂豐富的高品質鵝肉,這款品種的鵝肉清香甜美,肉質細嫩、口感佳,口中慢嚼則散發獨特草香味,而且皮香酥脆肉多汁,活動期間每日限量五隻,想嚐鮮的朋友們要事先預約喔。
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台北天成飯店的地理位置絕佳,交通非常方便,就在捷運台北車站的M3出口旁。
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台北天成大飯店成立於1979年,也有30幾年歷史了呢~
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翠庭中餐廳的包廂感覺好華麗。
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餐盤跟餐具都特別講究。
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這是今天燒鵝美食節的套餐菜單。
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寶島三味拼
是由三種台灣本地的特產所做出來的冷盤,依序是醬蘆筍、竹筍沙拉及涼拌海蜇皮,吃起來清爽又開胃。
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餐桌上有熱茶及蕃茄汁等搭配美食。
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蜜汁噶瑪蘭黑豚
特別選用來自宜蘭冬山鄉飼養的盤克夏品種的豬肉,聽說此款豬繁殖力比較差,生長速度緩慢,但肉質非常好吃,特色是少腥味,脂肪均勻,口感Q。
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以噶瑪蘭黑豚為食材製作蜜汁叉燒,瘦肉比例比較高,肉質紮實又有彈性,入口滑嫩又帶著肉汁,非常順口又美味。
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翠庭燒鵝
前面有提到,這是特別採用來自宜蘭的白羅曼鵝,這品種的鵝比較大隻,一隻約4~5公斤重,吃起來油脂非常豐富,烹製過程也相當費工,鵝身先以鹽、糖與十多種中藥材,填入鵝肚腹內48小時醃漬入味,讓其味道慢慢透入肉與骨,接下來澆淋最重要的「皮水」,再冷藏風乾(保持5~7度C)12小時以上,讓水分慢慢散去,糖汁透入皮中,最後放入傳統的掛爐燒烤50分鐘,透過主廚嚴格而精準的爐溫火侯,最終呈現金黃飽滿、香氣四溢的燒鵝。
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看看那燒烤出來的色澤,還微微泛著油光呢~
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這隻費工又耗時的燒鵝,吃起來皮比較薄脆,肉質很細緻入味,越嚼越香,因為油脂豐富所以很多汁,吃起來這麼甜美多汁的高品質鵝肉,真的很少有機會吃到,大家快趁(2014/3/10~9/30)的活動期間來賞用吧!!
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主廚特製的兩款醬汁,酸梅醬與甜麵醬,搭配鵝肉沾著吃,各自精彩阿!
這醬汁超讚的,會提出鵝肉的香甜味,我個人兩種都喜歡,各有不同風味的口感層次。
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翠庭杏鮑菇
我超愛杏鮑菇,飽滿又滑嫩美味,用紅燒方式作料理,看起來油油亮亮,那光澤也太迷人了!吃起來更是甘甜甘甜的,很夠味,每一口都吃的到杏鮑菇的爽脆多汁,超滿足的~
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尚湯先知鴨
這道湯品也不簡單,處理過程也非常耗工費時,首先先知鴨要先選用飼養25~28天的幼鴨,約1公斤左右,烹調時先以雞肉、火腿、豬後腿肉,熬製上湯12小時,再將整隻先知鴨略為過油後,和上湯一塊入鍋,加入金華火腿、扁尖筍,慢火燉煮約4小時,讓先知鴨的肉熬到軟嫩。完全是真功夫來著!
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熬了12小時的湯頭,又燉煮了4小時的鵝肉,把幼鵝的肉質熬到軟嫩程度是幾乎骨肉分離,看似有形,吃下去卻能幾乎化為無形阿!
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湯頭有著鵝肉的膠質,把湯頭熬到有點微稠又濃郁,加上金華火腿、扁尖筍、青菜等調味,喝起來濃醇又鮮、甘、甜,讓人忍不住一口接一口,尤其那鵝肉燉煮的很軟嫩滑順好入口,這熬煮的功夫要很剛好,一過頭鵝肉就顯老了,可見主廚真的是廚藝高超阿。
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黃金千層酥
外型小巧可愛,圓滾滾的千層酥,酥脆多層次的酥皮與香甜的內餡相得益彰的搭配,是很棒的中式小點。
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流沙奶皇包
這是我第一次吃到這麼流的流沙奶黃包,用老麵做成的奶黃包,不知道有什麼秘訣在裡面,內餡簡直就像火山在噴發,一打開就會噴金黃色流沙溶漿出來,把在場的大家給笑死,而且噴發的程度不一,像我只是微微的打開一個洞,裡面的流沙就這樣噴射出來,嚇到我!大家都對這金黃的流沙奶黃包給驚艷不已,除了內餡真的超飽滿,而且出場方式很有爆點以外,入口香甜滑順帶點蛋黃那沙沙的口感也讓人挺印象深刻的,老麵的口感比較Q,我很喜歡。
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最後連飯後水果也不馬虎,華麗登場^^
現在天成飯店推出的燒鵝美食節有特別優惠活動,請參考下方資訊。
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台北天成大飯店
地址 : 台北市中正區忠孝西路1段43號
專線: 02-2312-0000

燒鵝美食節活動內容:
台北天成大飯店「翠庭」即日起至2014年9月30日推出「燒鵝美食節」
原價每隻NT$3,500+10%,活動期間特價每隻NT$2,000+10%,相當於5.7折優惠
每日僅限量5隻。

特別優惠:
即日起至2014年8月31日止,於翠庭中餐廳,凡點用10套夏季套餐(每套NT$1,280+10%)
再加贈燒鵝兌換券一張(原價NT$3,500+10%)與飯店精選紅酒乙瓶。

 

Mika的出走美食日誌
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One comment Add yours
  1. 嘖嘖嘖~
    我真的沒辦法抗拒這種燒鵝的誘惑~
    燒啥地只要有脆皮的感覺~
    都很銷魂捏!!!
    版主回覆:(05/28/2014 06:43:51 PM)
    哈哈,妳喜歡這種脆度的食物就對了

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