『台南安平』名人帶路吃美食之台灣十大豬腳名店-招蜂引蝶、齒頰留香的『台南西井村蜂蜜滷味』

按讚加入粉絲團

台灣有許多名店小吃,他們默默耕耘幾十冬,最終美味眾人知,卻還是依舊堅持著傳統古法來製作,不被名利所影響,或許不能上市上櫃或者大富大貴,但至少寢食能安阿!這一家台南西井村蜂蜜滷味,對我來說就是這樣良心的店家。他們至今還是使用著當初創業時的滷法,也許耗時耗力,但品質穩定,並用著最嚴格的德國標準送檢驗,30幾年來堅持著品質、衛生 美味,一直都是網路上熱門的宅配團購美食。如今更是入選為台灣十大豬腳名店之一呢!
page

 

因為採用特選台灣龍眼花蜜入味調製,所以才叫蜂蜜滷味。
以龍眼花蜜入味,口感不重鹹,甘甜滑潤又軟Q、色澤鮮亮的蜂蜜滷味,是西井村的特色~
IMG_0042

 

門市裡有各式各樣的禮盒與小包裝滷味可供挑選。
IMG_0045

 

一滷再滷三十年
老闆都是白手起家,為了做滷味想到用蜂蜜來發揮,沒想到口感出奇的好,就這樣飄滷香已經三十年了。
IMG_0062

 



西井村蜂蜜滷味已是台南伴手禮名店了!
這種禮盒包裝超受歡迎的,帶回去送禮自用都體面呢~
IMG_0050

 

所有滷味是急速冷凍保鮮,產品保鮮期長、不易變質、品質及口感相當穩定
IMG_0051

 

滷味採用小包裝的方式,方便食用。西井村蓋棉被的滷味,不但堅持以台灣純正龍眼蜂蜜提味,更不加一滴醬油,不含防腐劑,調理完成後立即採急速冷凍方式冰存,讓產品保持新鮮不變質又穩定,將食材的湯汁與鮮味鎖在裡面,急速冷凍的冰晶解凍後就可以吃了,冷冷吃脆脆的也很香Q喔。
IMG_0086

 

今年是百年一次的閏九月,習俗上出嫁的女兒得買豬腳麵線為父母添福壽
但其實不管有沒有出嫁,我覺得都應該在閏月時買個豬腳麵線為父母添福壽,不管信不信,總是一片孝心呢!
IMG_0060

 

西井村為了方便兒女,還推出添福壽禮盒,讓子女的更方便孝敬父母。
IMG_0084

 

西井村的豬腳超有光澤的,很軟Q,吃起來鹹香中帶著甘甜。
IMG_0081

 

就是豬腳麵線的組合,閏月買給父母添福壽是身為子女的小小孝心喔!
IMG_0082

 

這次是為了因應豬腳節,與名人美食家費奇老師一起來參訪西井村蜂蜜滷味。
IMG_0069

 

店家特別準備了幾樣人氣商品讓我們拍照與試吃。
IMG_0047

 



西井村滷味的四大法寶,竟然有石頭與棉被呢!
還有主打的蜂蜜與自製的青草醬,特別的是過程中不加一滴醬油喔!滷味不加醬油呢,第一次聽到吧~
IMG_0070

 

這四大法寶功用在於蜂蜜在幫青草醬引路提味,有效壓住食材的腥味,讓滷味甘甜滑潤、色澤鮮亮、具有保水、濕潤、清香及光亮的效果。石頭則是因西井村用的都是三十年的老滷汁,不關母火維持一定溫度熬煮的過程中,食材難免會釋放出雜質與血水,加入在美國有生命之石之稱的麥飯石,可吸附食材中所釋放的雜質,同時也釋放出麥飯石的礦物質,使滷味吃了會回甘、不死鹹。最後再蓋上國寶級老師傅手工打造的棉被,因熬滷過程中採傳統狗母熬滷,所以溫度傳速較慢,覆蓋上手工棉被能夠讓滷鍋內上下恆溫,溫度平均。
至於這四寶中的青草醬,可是西井村創始人研究了三十幾年的法寶,因為西井村滷味為了不要像傳統市售的香料滷包走重口味,也不想加醬油,但又想有讓人食慾大開的焦糖色,所以就用了三十幾種中藥材與青草等研發了青草醬,加了青草醬,可以幫食材上色,也可去腥味,讓滷味吃起來順口又不容易感到口渴。

IMG_0072

 

豬蹄花
鎮店之寶,是特選豬前腳製作,除了運用火燒除毛以外,還幫豬腳做SPA按摩,並採用獨門配方讓過程中把油脂釋放出來,所以雖然是油亮的豬腳但又吃不到油脂,卻吃的到香Q甘甜與膠質,經過蜂蜜提味並慢火熬滷,口感軟中帶脆,甘甜不油膩,的確是我吃過最不油膩與甘甜軟Q的豬蹄花無誤。
IMG_0048

 

西井村的滷味有泡過醋,吃起來更軟化又去腥味。
IMG_0067

 

鴨翅
屏東產的正土番鴨翅,肉質飽滿扎實口味甘甜,越嚼越香,是會上癮的口感。
IMG_0054

 

泡泡糖(鴨胗頭)
熱賣商品阿!這名字會讓人好奇口味,其實就是以鴨胗頭所製作的,
吃起來咬勁十足,就像吃泡泡糖一樣ㄎㄠ ㄎㄠ的嚼個不停,當零嘴吃很過癮阿!
IMG_0057

 

雞胗
口感很Q,軟嫩適中,夠味帶嚼勁,越嚼越甘甜,是最棒的下酒配菜。
IMG_0058

 

豆干
不含防腐劑及添加物,並選用非基改黃豆,口感很多汁又自然香甜。
IMG_0059

 

三杯大腸頭
這可是我最愛的一道阿,我本身不愛大腸的,因為怕腥,但以三杯口味去料理,真的很好吃,
有彈性又有三杯香氣,讓人忘了在吃大腸阿,完全讓有大腸恐懼症的我忘卻了它是大腸這件事情了!
IMG_0061

 



香菇脆喉
日本的小花菇再加上豬的聲帶軟骨做成的滷味,
外面很少見的,只有西井村家獨家販售,香菇入味,軟骨吃起來清脆爽口。

IMG_0066

 

QQ球(腳關節)
雞的骨輪製成的,就是腳踝的部位,
一隻雞只有兩顆,很珍貴,吃起來很Q唷。

IMG_0075

 

雞爪
我真的很懶得啃雞爪,但西井村家的雞爪香Q,
啃起來雖然一樣麻煩,但真的是會上癮的甘甜香阿!

IMG_0077

堅持以四大法寶,不加一滴醬油的滷法,的確顛覆了我對滷味的認知,不但有滷味的成色吃起來卻沒有一般滷味的重鹹與不健康,只是採用了天然的蜂蜜、青草醬與 輔佐的石頭與棉被就能製成了這麼多美味的滷味,真的讓人獲益良多阿!西井村對品質的堅持也讓我深感佩服,不但自動把成品送檢驗,還是以德國檢驗方法為自己 的品質背書,西井村的蜂蜜滷味,不管是做法與成分都比市面上一般滷味來的健康安全多了,最特別的是以青草醬滷出來的蜂蜜滷味一點都不油膩,在西井村你吃不到油膩的滷味,當零嘴吃也不會膩口,所以如果要買給家人吃的話,西井村蜂蜜滷味會是我心中是最安全健康的選擇。

 

台南西井村蜂蜜滷味
【安平門市】
地址:708台南市安平區安平路418號
電話:06-2289619
聯絡信箱:[email protected]

【安中工廠宅配】
地址:709 台南市安南區安中路一段568-5號
電話:06-2478866
傳真:06-2479548

官網:http://www.2478866.com.tw/company.php

 

Mika的出走美食日誌
『台南安平』名人帶路吃美食之台灣十大豬腳名店-招蜂引蝶、齒頰留香的『台南西井村蜂蜜滷味』



 

 

延伸閱讀:
出走台南:/category/出走台南
台南美食:/category/台南美食

延伸閱讀

One comment Add yours
  1. 超愛泡泡糖~
    還有那Q嫩的豬蹄花哦!!!
    這篇太允指了啦~XDDDDD
    版主回覆:(11/13/2014 11:44:56 AM)
    哈哈哈,就是你們台南味阿

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *