『嘉義東區』名人帶路美食之台灣豬腳名店-油亮滑嫩、香氣四溢的霸氣豬腳『嘉邑霸王豬腳』

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名人帶路美食活動是受經濟部商業司邀請跟美食家費奇一同探訪2014臺灣國際豬腳節的人氣店家『嘉邑霸王豬腳』,據了解霸王豬腳源自中壢,我在中壢的確有吃過這一家,這一家的豬腳在中壢非常有名,就是以油亮粉嫩、皮Q軟爛,吃的到那讓嘴唇黏到分不開的膠質聞名。想不到離開中壢這麼久,竟然在嘉義吃到我懷念的豬腳味兒,這一家『嘉邑霸王豬腳』口味比我當年吃到的有過之而不及阿!豬腳吃起來油亮軟Q膠質豐,完全就是我老爸的最愛,我還特別打包回去孝敬爹娘呢!
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嘉邑霸王豬腳,霸氣外露!
雖然看似簡單平凡的小吃店,但豬腳的迷人風味可不是蓋的,不愧是第二名的豬腳喔!
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他們豬腳分為腿庫 蹄尖 中段這三種選項,讓你自行挑選喜歡的部位。
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除了豬腳以外,也有滷肉飯、麵線、湯類與小菜等小吃。
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還有年菜預購呢!
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米飯採用濁水溪河水栽種的稻米
醬油則是西螺百年丸莊醬場釀製的
豬肉為本地肉攤每日鮮送的溫體豬肉
堅持古法慢火烹煮。
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蹄尖
我不曉得大家喜歡吃豬腳的那個部位,蹄尖骨頭較多,皮滑嫩不油膩!
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中段
我個人比較喜歡吃中段,因為方便食用,而且口感比較Q一些。
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腿庫
還有分瘦肉與肥肉,噗噗,這一盤膠質很豐富喔!
吃下去真的膠質多到兩片嘴唇都快濃到分不開了!
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瘦肉
我怕胖,還是吃這種瘦肉比較好,瘦肉中還帶著軟Q的豬腳皮兒,很入味。
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五味魷魚
店家自己調的醬料酸、甜、辣、香,沾點燙過的魷魚吃,很爽口又鮮脆!
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滷肉飯
用來自濁水溪河水栽種的稻米,加上香濃的滷汁,肥瘦比例適中,意外的吃起來不油膩呢!
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豬腳麵線
麵線很Q,淋上滷肉後增加鹹香,更唰嘴喔!
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滷豆腐、滷蛋、筍乾
看這滷出來的色澤就知道這豆腐有多入味了!吃起來略鹹但配飯吃剛好。
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菜頭虱目魚丸湯
三寶湯(蝦仁、魚丸、蚵ㄚ)
一般湯頭很多都是用大骨去熬的,我覺得那種湯頭其實很油膩!但嘉邑霸王豬腳是用虱目魚骨去熬的湯頭,喝起來清爽多了。吃著油亮軟嫩又膠質豐的豬腳,難免會膩口,這時喝一點清淡的魚丸湯或者紫菜三寶湯解個膩正剛好阿,超喜歡他們家的湯,很清香爽口。
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嘉邑霸王豬腳的特色在於每日現熬煮的滷鍋與溫體豬肉,可以熬的這麼軟嫩油亮還有豐富的膠質,可見下了不少功夫,那滷出來的成色這麼的漂亮,看的讓人食指大動,而且其滑嫩軟爛程度,剛好適合我那牙口不好的老爸,開心的買了一大碗回去讓我老爸吃個夠。真的是老少咸宜的霸王豬腳來著!第二名的好滋味,您一定要來嚐嚐看喔~
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嘉邑霸王豬腳把原料出處都坦白告知,對於目前食安風暴中的台灣,這種作法讓人安心。
請多多支持有堅持與良知的店家,支持這個堅持用傳統古法傳承最原本食材美味的嘉邑霸王豬腳。
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嘉邑霸王豬腳
地址:嘉義市忠孝路452號
電話:05-2710788
營業時間:10:30~21:00

 

Mika的出走美食日誌
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