『生活隨筆』2015年/1月控窯趣-熱鬧滾滾之古早味爆米香DIY、海陸BBQ大餐、野台開唱、百人大控窯

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不知道從何時起,我們家開始了一年辦一次大控窯的傳統,就這樣漸漸的..從十幾人到四五十人,今年竟然變成三百多人的規模XD~對於我們鄉下人來說,控窯真的不是什麼新鮮事情,但對於我的都市朋友來說,這算是彌補他們從小沒控窯過的童年願望!這次會辦到百人是因為小虎食夢網虎哥去年參加過後,就不忘為粉絲謀福利跟我預約今年幫他的粉絲辦一場!我本想說反正每年都要辦一次,就乾脆一起辦,頂多幾十人而已OK啦!誰知道虎哥粉絲報名踴躍,瞬間達到一百多人,包了三台遊覽車專程下來苑裡,這陣仗其實我們也嚇到了XD。為了迎接這群貴客,只好把上館社區能用的人脈資源都找來,有贊助爆米香DIY的上館社區理事長李慶祥大哥,還有贊助野台開唱露天KTV還兼主持的『885爵士樂團』,以及鄰居壯丁好友們來幫忙蓋窯控窯,當然還有爸媽找了不少親朋好友幫忙煮熟食讓遠方客人吃到道地的家鄉味料理等等..在地資源總動員阿阿阿啊!還好大家都玩的很開心,很圓滿︿︿
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首先虎哥有交代,要讓粉絲們去苑裡菜市場先體驗在地小吃,為了方便大家找我推薦的苑裡小吃,特別與在地朋友畫了地圖,再請圖文部落客不死兔幫忙美化一下!列印地圖出來後分給粉絲們,這樣三台大巴的小虎吃貨團朋友們能疏散人潮分開排隊買小吃,這樣節省時間又有效率。

苑裡地圖3  

 

大家在苑裡菜市場掃攤過後,吃個半飽再來我家,準備付出勞力控窯趣!
說真的,看到三台遊覽車的人潮走在我家附近的小路時,那時才有感覺原來一百多人真的蠻多的耶~
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還好今天陽光很賞臉,雖然冬陽有點太過熱情,讓我們有點熱到,不過真的總比下雨好阿!為了遮蔭,我們還特別搭了棚子,搞的真的好像在辦流水席,聽說真的有鄰居拿著紅包急匆匆的跑來問說我家有喜事怎麼沒講XD
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小虎吃貨團虎哥成立的私密社團,專門跟著虎哥到處吃吃喝喝,幾乎都是虎哥的粉絲。
開團都是以台北市居多,想一起去吃喝的請加入虎哥的臉書說明你要加入吃貨團,然後虎哥就會幫忙你加入社團嘍!
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剛從菜市場吃飽回來的大家,不管大小都拿起鋤頭挖土準備蓋窯。
這個小男孩真的超認真的,他第一次控窯,就很負責的從頭顧窯顧到尾,不嫌苦也不嫌累,玩的很認真耶!
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當然這些都市人花拳繡腿也只能比劃比劃而已,體驗過好玩就好。
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幸好我們找了不少在地人幫忙輔助蓋窯,不然靠他們要蓋完一個窯可能要半夜才吃的到了XD
因為前幾天下了幾場雨,所以土有點濕,其實窯不好蓋,照片這個窯起碼倒了三次才蓋成呢!
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蓋好窯後,就是漫長的燒窯時光。我說控窯本來就是苦力活阿!就是真的要親自去摸土摸柴火還要付出勞力耗上一天的時間才吃的到控出來的美食,這些過程才是珍貴的回憶!
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準備控窯食材也不容易呢,很是繁瑣。
自從去年發現控豬腳比控雞好吃後,我們就完全以豬腳為主食了,雞就拿來煮剝皮辣椒雞跟烤桶仔雞用。
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當天準備了差不多四十幾隻雞,還有三層肉來烤,最主要是要控窯的豬腳要先調味過後再裝袋放入鐵桶裡才行!
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豬腳要裝桶,湯汁才能留住不外漏!鐵桶子上面要打洞,不然會氣爆喔。
其餘玉米跟地瓜就是先包上一層錫箔紙再包上一層報紙,最後還要沾濕才行。
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其實最古早味的作法就是再裹上一層厚厚的泥土,這樣會更預防燒焦。
為了讓大家體驗最古早味的作法,還特別挖了個泥坑讓他們裹上一層厚厚的泥。
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結果最有毅力默默的把食材都裹上泥土的人是這位小妹妹,其餘人都被周遭好玩的事情吸引走了!哈哈..
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差不多快中午時,爸媽的親朋好友們開始準備道地的家鄉料理要款待貴客們。
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我們家最常吃的『白菜滷』,師姐真的很會煮,完全料理王,這一鍋我連碰都沒碰到就被搶光了!
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我媽的拿手菜之一『中藥滷雞腳』,獨特的中藥滷包把雞腳煮的軟Q,香氣十足。
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我媽的招牌料理『剝皮辣椒雞』
有買固定品牌的剝皮辣椒罐頭,再加上大量蛤蜊、雞等熬煮而成,好吃到炸阿!每一個吃過的人都說讚。
這一鍋就用了12隻雞,完全就是砸重本,為了讓大家都吃的到雞肉,不下重本不行。
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私房獨家口味剝皮辣椒雞湯,完全吃光光,大家都很捧場。
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專門特製的烤桶仔雞爐子,這些專用的爐具都是老爸朋友自己做的唷,鄉下都是人才阿!
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烤出來的雞都有經過醃製,所以皮脆內嫩,香甜入味。
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原來烤桶裡面長這樣阿!
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烤雞裡面塞了滿滿的蒜頭與蔥等香料。
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剁好的雞香噴噴的,大家都吃的很盡興。
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想不到烤桶仔雞的爐子拿來烤三層肉超好吃,又香又脆還不油膩!
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為了怕大家吃不飽,除了準備在地料理的熟食以外,
另外還有準備烤肉,讓大家等待控窯之餘還可以吃吃烤肉。

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喜歡烤肉的就去烤肉,想控窯的就去控窯,反正我們場地大,大家就各找各的樂子這樣。
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苑裡靠海,所以連烤魚都比別人大隻,很大器吧!
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這些烤肉架還是特別跟我爸的朋友借的,超專業的!戶外BBQ~
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這是中午大家吃飯的盛況,想不到家鄉味料理這麼搶手,哈哈!
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老爸的朋友特別贊助野台開唱露天KTV還兼主持的『885爵士樂團』,讓大家來野台開唱一下!台北朋友很驚訝的跟我說,你們這裡的人每個人都好會唱歌喔!唉唷~鄉下娛樂不多阿..每個人家裡至少都有一台卡拉OK,沒事就唱一唱,反正鄉下也不會怕被檢舉或者吵到人,畢竟大部份都是獨棟的房子阿,又不像都市裡都是公寓!所以唱歌是他們的休閒娛樂之一,每個人都練的一副好歌喉呢~
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台北朋友說,來這裡光是曬太陽就覺得開心了!
也是,台北的冬陽總是沒有這裡的藍天白雲燦爛。
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我們這裡很多田可以讓孩子們跑跳,還有大片花海,黃澄澄的顏色好豐富。
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當天最高紀錄蓋了13座窯,輪流燒窯、悶窯、開窯,要不是有我小弟他的那群控窯高手來幫忙,真的沒辦法處理得這麼圓滿阿!這些人真的是從小控窯控到大的,對於食材的調味與時間的流程控制都掌握得很好,即使有13座窯也不會混亂,沒有一座窯有燒焦或失敗的狀況,每一桶豬腳都有熟,而且剛剛好的Q軟。
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燒窯是最考驗耐性的時候,要燒到土都紅透到焦黑,不然食物不會熟阿!
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客人們通常體驗一下後,注意力就被吸引走了,最後都剩下這些在地控窯高手們在幫忙燒窯,照顧13個窯真的不容易阿!為大家拍拍手,你們真的辛苦了,謝謝你們~
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大家一聽到要放食材就蜂擁而上了!
這時就是技術活兒,要很技巧的把食物放進去窯裡,準備燜食物了!
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特別讓台北朋友體驗一下如何在燒紅的窯裡面平穩的放入食物!
這是裝著豬腳的桶子,如果一個沒放好,窯倒了就前功盡棄了喔。
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記得要先把燒窯的碳火都先挖出來,再放入地瓜、玉米、豬腳等等食材。
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食材放好以後,就是把窯往死裡面打,有仇報仇,沒仇練身體!!
就說控窯是體力活了吧!如果不是有這些壯丁的話,真的會累死人阿~
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台北的朋友也很認真的拿著木頭用力敲打。
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為了更密實的悶窯,不讓熱氣流出來,我們乾脆請出挖土機來挖新土悶窯,用挖土機控窯還真的是頭一遭阿!
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最後還要踩個緊實一點,務必小心不讓熱氣漏出來,不然食物沒熟就糗了!
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就連小朋友都認真的在幫忙呢~
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當天有很多小朋友,大一點的就去放風箏。
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小一點的就玩這一台鐵牛車,這一台是為了載木材用的,結果最後都爬滿小孩,哈哈!
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好逗趣的照片(感謝莊城大哥提供)
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當天玩的最開心的,應該就是這些孩子了吧!
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為了讓活動更加豐富有趣,我們還請了上館社區理事長李慶祥大哥來教大家玩爆米香DIY,感謝理事長特別贊助阿!我有寫過文章喔,請參考:『苗栗苑裡』尋找貓裏老時味-苑裡上舘社區鴨耕稻有機農村爆米花DIY
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這種古早爆米香的機器,現在很少見吧。
真的會碰一聲好大聲,這是我們童年的回憶呢~
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爆米香爆好以後,與麥芽攪拌一下,選好自己要用的模具,塗上油,然後等待..爆米香的到來。
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等爆米香定型後,就是專屬你的爆米香了!
這個可以帶回去做紀念,有造型的爆米香喔~
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每個人都開心的拿著各種造型的爆米香合影留念。
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想瞭解更多的,可以看影片喔!



爆米香DIY教學影片


悶窯悶到差不多時間後,大家最期待的開窯時間到,這時候是成功或失敗就等這一刻了!
在土裡面找食物,感覺好像在挖寶藏,哈哈..當然開窯如果太粗魯,就會像箭頭處那皮開肉綻的地瓜一樣下場。
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不知道為什麼,我覺得從土裡面挖出來的食物特別好吃耶!
不管是地瓜、玉米、蛋、豬腳都多了一種窯烤的木炭香氣,真的很香很好吃。
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隨意的直接坐在田旁邊找個位子就吃起來了。
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豬腳都裝在鐵桶裡面,每次開箱都讓人很有期待感。
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裡面就是鋁箔袋裝著的豬腳了!
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倒出來滿滿的滷汁。
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同時開好幾個鐵罐,大家虎視眈眈的等待著期待已久的豬腳阿阿阿啊!
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超成功的阿!調味偏重,有點微辣的軟Q豬腳,果然大受好評。
很少人控豬腳,但其實豬腳真的比控雞還好吃無誤!大推薦阿~
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時間控制的剛好,豬腳成色很完美,口感也剛剛好的軟Q,滿滿的膠質,完全大成功阿~
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這暖暖的午後冬陽,曬的人慵懶又悠閒,每個人吃飽了就隨意的找地方坐著休息。
控窯是農田休耕時的休閒娛樂,即使長大了,偶而還是會想來控控窯,找回那記憶中的美味,樂趣十足!
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以上部份照片感謝虎哥芸芸小宇莊城提供)感恩。

此活動是私宅舉辦,僅限親朋好友參加,所以別再私訊問我要去哪裡報名了喔!不過如果有需要爆米香DIY或者也想體驗野台開唱的,請找『885爵士樂團』以及上館社區一日農村體驗行程(奉茶時間、農村生活體驗、午茶約會、尋田水、爆米花DIY)採預約方式20人以上團體聯絡人柯小姐:0911-078-132

感謝親朋好友的大力幫忙,還有贊助商們出錢出力讓活動圓滿!當然要特別感謝小弟那一群控窯高手的大力幫忙,不但前幾天就來頂著寒風中蓋著窯,還準備食材備料忙好幾天,謝謝你們,辛苦了!

接下來就讓當天最可愛,最愛吃地瓜的大支跟大家說再見,控窯年記,我們明年見XD
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苗栗苑裡
地點:某處神秘的田

上館社區有機農村
上館社區一日農村體驗行程(奉茶時間、農村生活體驗、午茶約會、尋田水、爆米花DIY)採預約方式20人以上團體
聯絡人柯小姐:0911-078-132

 

Mika的出走美食日誌
『生活隨筆』2015年/1月控窯趣-熱鬧滾滾之古早味爆米香DIY、海陸BBQ大餐、野台開唱、百人大控窯

 

 

延伸閱讀:

『苗栗苑裡』尋找貓裏老時味-苑裡上舘社區鴨耕稻有機農村爆米花DIY

『生活隨筆』2014/1月農村休耕時的休閒娛樂-田野控窯趣

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