『苗栗。三義』桐花村客家料理-哈客新食尚,融合多元創意,傳統與現代並存的時尚精緻創意客家美食,來三義吃這個最潮。

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苗栗三義是一個客家特色小鎮,被綠林山野包圍的小山城,有著濃濃的木雕藝術文化,街上常常飄著木頭香氣,這裡蘊藏豐富的天然資源,一年四季都各有其精彩,桐花季、雲海季、桃李季、螢火蟲季等..是個得天獨厚的好地方。所以這裡很多民宿、餐廳等觀光資源,三義這麼熱門的一個客家特色小鎮,你還沒來過就太落伍了喔!而且就在三義木雕街上、中華藝品館旁,還有一家很值得推薦的『桐花村客家料理』餐廳,這裡強調以傳統的客家料理來去多元創意改良成不一樣的哈客新食尚,保留著客家傳統料理的特色,但針對多油多鹹等比較不被現代人喜歡的部份來去做修正並創意微調,做出不一樣的創意客家料理,更時尚更精緻套餐化還兼具養生健康,讓年輕人也愛上的哈客料理。所以來三義怎可以不吃客家菜呢,桐花村的料理創意美觀又時尚,吃這個最潮啦!
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一踏入三義這個客家庄就會發現這一家桐花村客家料理,就在中華藝品館旁,馬路兩旁可以停車。
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大家應該有發現這是薰衣草森林的相關企業之一。
處處看的到薰衣草森林的影子。精緻文創就是薰衣草森林的特色之一。
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香草舖子
來桐花村用餐,別忘了來逛逛薰衣草森林旗下的手工精油香皂等品牌商品。
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一進來就會聞到濃濃的天然花草精油香氣呢!
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我個人洗手工香皂已久,沐浴乳很久沒用了!
自從洗了手工香皂後,覺得皮膚好像比較少乾癢等等..所以每次來桐花村都會買一些香皂回去,換換香氣與心情。
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結合三義的傳統手工藝與農特產,把產品精緻化包裝,成為哈客伴手禮,這也是薰衣草森林的精緻文創。
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外賣調飲吧台區
有時想喝飲料時,我會來外帶冬瓜檸檬小紫蘇茶,酸酸甜甜好好喝喔。
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把傳統精緻化包裝,再把客家菜創意改良,這就是桐花村成功之處。
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保留傳統客家文化的精髓,將客家花布、爐灶及代表客家元素的桐花都置入進去現代建築中。
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客家人最熱情好客,客人一上桌就馬上奉茶。
我喜歡喝茶,所以一上桌就奉上熱茶的餐廳,大加分!!
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除了奉上熱茶還會請你吃客家小菜『醃菜脯』,是懷念的滋味,改良過後的菜脯不死鹹,有點酸甜與鹹香呢!
以前我阿罵也會醃製這個捏!我們苑裡其實是閩南人居多,但也深受客家料理影響,所以也是兩種文化並存著。
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陽光豬與櫻桃鴨真的很紅,比較精緻一點的餐廳都會使用這種友善飼養無污染的食材。
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哈客料理
有客家冷盤跟傳統美食
品名都很客家,作法也不會差異太多,但口感上就不太一樣了!比較現代。
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這裡的飲料也推薦喔!
尤其是擂茶系列的還蠻特別的。
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人多的話也推薦合菜
雖然桐花村把客家菜做成精緻簡餐料理,但合菜還是有的喔。
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客家小炒跟地瓜飯!!
也太家常了這樣,我家飯鍋很常出現地瓜飯呢,如果我是出門在外的遊子,來桐花村吃飯應該會鄉愁都湧上來吧XD
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客家小炒         NT.280元
客家小炒對大家應該不陌生,傳統印象中就是要油又鹹還要大火快炒,魷魚跟豆乾還有肉片都炒成乾了是不是才叫道地!!但桐花村的客家小炒不油膩但濃郁鹹香不死鹹,有著蔥蒜香氣以及淡淡的魷魚鮮香,豆干快炒過後依然軟Q嫩香,肉片入味鹹香也飽滿紮實不乾柴!魷魚片雖然稍微太少,但吃起來Q彈依舊..一樣很下飯但單吃也可以,是剛剛好的濃淡與火候,沒了傳統客家小炒過多的『鹹、油、肥、香』,但這樣淡淡的剛好,我很喜歡。
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古法櫻桃鴨       NT.280元
來自宜蘭三星鄉無污染養殖的櫻桃鴨,因為肉質軟嫩紮實又Q彈飽滿多汁,所以這幾年簡直就是餐廳的新寵,只要歐法料理還是精緻高價一點的餐廳幾乎都是使用來自宜蘭的櫻桃鴨。 吃起來真的跟一般鴨肉不太一樣,軟嫩中帶著Q彈與紮實的口感,飽滿的肉質還有鮮甜的肉汁更是讓人齒頰留香。其實櫻桃鴨不需要太過調味烹飪,只要簡單的煮熟切盤加上生洋蔥與和風醬就很爽口美味了,比較偏日式和風的料理方式!
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光看那細緻的紋路就知道這肉質真的很好
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我喜歡搭配生洋蔥與和風醬汁這種酸甜又爽脆甘甜的吃法,有夠爽口!
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紫蘇燒小排          NT.340元
我每次來都會點這一道,雖然不是很便宜,但我很喜歡。因為炸過的燒小排淋上客家特有的紫蘇梅醬汁一起拌炒均勻後灑上白芝麻真的好酸甜開胃啊!有著紫蘇梅酸甜香氣的燒小排很解膩,燒小排紮實美味,越嚼越香,好好吃,
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腐乳燒酒雞鍋           NT.380元
感覺點這一份套餐比較超值,就是以傳統客家的燒酒雞鍋做成精緻火鍋套餐的形式,搭配菜盤等..。
前面放的是腐乳醬與燒酒,因為開車來用餐的居多,所以就把燒酒放在瓶裝,根據客人需求自己酌量加進去。
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腐乳燒酒雞鍋竟然還有這麼美的前菜!!
生菜沙拉與櫻桃鴨水果、蔬菜壽司等…好清爽開胃。
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已經燉煮過的燒酒雞鍋,肉質已經燉到很軟嫩入味了!
除了燒酒沒加入以外,就是燒酒雞湯無誤,湯頭濃郁但不會很油膩。
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加上蔬菜下去煮會更鮮甜!!
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別忘了加上特製的腐乳醬,有腐乳的香氣,很鹹香提味。
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桐花村水果茶          NT.150元
這麼一大壺的水果茶有超值的感覺,點水果茶還招待仙草凍一份喔,飯後來上一杯,酸甜解膩~
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招待的仙草凍
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招待的黑糖麻糬與手工餅乾
桐花村的客家麻糬是捨棄傳統那種不健康又熱量比較高的糯米,改用水晶粉取代,其實就有點類似涼圓的那種外皮,吃起來比較軟Q冰涼,看起來也呈現透明感,而且除了熱量低以外還不會脹氣、造成腸胃負擔。我是覺得還蠻好吃的,而且吃起來比較不會有負擔感。至於手工餅乾真的好脆好香喔,有著天然的小麥香氣,因為是天然手工餅乾,所以很硬,但越嚼越香,我很愛。
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客家擂茶搭配小麻糬      NT.150元
將傳統的客家擂茶做成這種下午茶點心套餐式的飲品,其實很讚捏!
一般人要喝到擂茶可是要大費周章的又槌又磨才能做出一碗傳統擂茶,因為太麻煩體驗一次就夠了XD
但如果想念這一味時,就可以來喝一碗或許沒這麼濃郁但一樣香甜的擂茶呢!
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其實以三義這種風景區的景觀餐廳而言,這價格並不貴。
而且精緻又份量十足,食材更是毫不馬虎,連我阿木都吃的很開心呢~
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總結:
哈客新食尚的桐花村客家料理,把客家料理精緻套餐化,用多元創意改良成我個人覺得比較健康養生的偏日式和風客家料理。讓客家菜更精緻了!更健康了!少了重口味的『鹹、 油、肥、香』,或許你覺得破壞傳統風味,但我要說不合時宜的傳統怎麼走向新時代呢?!反而我覺得桐花村把舊傳統走向新時代,賦予客家菜一個新生命,大概就是一個老菜新生的概念XD,真的沒什麼不好。至少讓年輕人會覺得原來客家菜可以這麼精緻化,做成簡餐套餐式更加經濟實惠,讓一個人吃飯也不用費思量如何點菜,兩個人用餐也可以輕鬆完食,調味吃起來沒有負擔也不怕太鹹太油會胖,只要讓現代人願意重新愛上客家菜料理,就有了市場需求與經濟效益,精緻化的創新改良讓客家菜也能跟上新食尚風潮,原來吃客家菜也可以很潮喔。


桐花村  

地址:367苗栗縣三義鄉水美114號
電話:037-879908
官網:http://www.hakkals.com.tw/


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