『宜蘭。冬山鄉』 晶饌鐵板創意料理-新搬到田中央別墅的私房鐵板創意料理,在地人帶路的無菜單海陸鐵板燒創意大餐。堅持當日新鮮捕撈魚獲加上精彩的創意料理過程,來宜蘭冬山鄉田中央觀賞低調奢華的海鮮鐵板料理秀。

按讚加入粉絲團

台灣是海洋資源豐富的幸運島嶼,一年四季都吃得到多樣海鮮,海鮮料理可以多樣化,但重點只有一個,那就是要夠新鮮才是王道,而宜蘭這幾年很瘋無菜單料理,海鮮更是料理的重頭大戲!冬山鄉這一家晶饌鐵板創意料理,也是一家在地人私房推薦的無菜單料理,主打當日新鮮捕撈的魚獲以及品質很優質的肉類,以新鮮重視食材質感為主打!晶饌其實剛搬家沒多久,現在新家是在冬山鄉的田中央別墅,是一家私房鐵板創意料理來著,我是因為在地人帶路才會知道這裡,不然真的沒很好找耶這一家,超隱密的。能在田中央享用新鮮魚貨的生猛海鮮,原味料理呈現好幸福。所謂「原味料理」,是一種順著優質食材原生的特性,以最原始、簡約、不破壞養分的烹飪方式,僅以海鹽、胡椒、香草、蔬果、辛香料等天然食材配搭,將各樣食材用美好的原味為彼此加分。晶饌的新鮮魚獲用原味料理的方式烹飪,加上在地食材與創意烹調,讓人吃的到新鮮也感受的到主廚精心料理的誠意。
page888

 

外觀看起來就是田中央的高級別墅,如果沒注意到就很容易錯過的私房無菜單鐵板創意料理。
0001DSC07244

 

餐廳的位置在羅東運動公園附近,是老闆原住家改裝潢的餐廳。
因為位處田中央實在有點偏僻,所以採用大量顯目的燈光來提醒大家,走過路過別再錯過了!
0001DSC07121

 

停車當然不是問題,老闆甚至親自在門口迎接讓我們受寵若驚XD
0001DSC07122

 

店內是狹長型的空間,採用大量溫暖的燈光搭配巨幅畫作點綴。
這裡位置不多,都是採預約制老顧客為主,就說是私房無菜單料理了吧!逆砍砍有多麼隱藏版?沒預約甚至吃不到呢!
0001DSC07125

 

擺盤很精緻用心
餐盤上方的小碟子裡面有牛蒡絲與洋蔥泥,除了吃開胃之外,也可當做配菜搭主餐吃。
0001DSC07127



 

餐前沙拉
馬鈴薯泥搭配在地新鮮水果,吃的到馬鈴薯泥的甜香以及水果的多汁爽脆。
0001DSC07133

 

看的到新鮮的食材,也看的到料理過程就是鐵板料理吸引人的地方。

無菜單海陸大餐鐵板創意料理只區分兩種
晶饌精緻A餐 龍蝦     $1200
晶饌精緻B餐 明蝦     $800
最主要是差別在主餐A餐是龍蝦、B餐則是明蝦。
0001DSC07137

 

赤鯮魚那顏色粉嫩嫩的,眼睛也很明亮,看的出來非常的新鮮。
0001DSC07142.

 

香菇飯
晶饌與一般鐵板料理不同的地方在於這裡,一般都是提供炒飯,高級一點的就是櫻花蝦炒飯就很棒了!但在這裡是將香菇與米飯先拌炒再烤過後,再將香氣逼出的香菇飯與牛奶一同燉煮成粥狀,半熟後冷凍成塊,依照實際用餐的客人數切成小塊,在鐵板上煎過表面就會顯得酥脆,外酥脆而內鬆軟,口感吃起來像香菇粥又像香菇燉飯,濃郁的香菇香氣很吸引人,這個鐵板香菇鍋巴燉飯非常美味又特別。
page1

 

大蒜麵包
這一家出餐順序有點特別,這個麵包在香菇飯後進場,讓我有點小飽,但這其實是搭配湯品一起食用的喔。
0001DSC07148

 

海鮮清湯
採用多種海鮮下去熬煮的鮮甜湯頭,沒有其他非天然的口感,只有清新又甘醇的鮮甜滋味,就夠讓人回味無窮。
0001DSC07153

 

南瓜濃湯
單純的用南瓜打成泥做成的原味高湯,感受的到徹頭徹尾的南瓜原汁。
0001DSC07159

 

牛肉清湯
不能吃牛肉的我,只能跟鮮甜的牛肉清湯說掰掰啦!
0001DSC07161

 

老闆兼主廚很認真嚴肅的料理著,對食材的仔細認真程度讓人肅然起敬。
0001DSC07158

 

干貝本身夠新鮮,只要用鐵板與火炙燒過即可享用,原味料理的精髓就在這啊!食材新鮮才是一切~~
0001DSC07154

 

用天然的蔬果食材打成的醬汁點綴成最精緻的彩繪盤飾,可搭醬汁搭配餐點吃,也可當盤飾裝飾用,既美觀又食用。
0001DSC07162

 

全是用天然食材所調出來的繽紛色彩醬汁。
0001DSC07168

 

活鮑魚佐日式和風醬
上桌前還看到在蠢蠢欲動的鲍魚哥,如今已成精緻又美味的料理,說起來也算活的精彩,死的漂亮XDD
將國產的鮑魚用清爽的和風醬汁調味,再搭配酸甜的藍莓醬與法式青醬,最後用清炒過的昆布作為陪襯
0001DSC07171

0001DSC07173

 

鲍魚肉非常有彈性又鮮甜,搭配和風醬汁很爽口喔。
0001DSC07177

 

煎野生大明蝦佐芥茉醬汁
虎斑蝦肉質很鮮甜,有著濃郁的蝦味,簡單的煎過以後佐芥茉醬汁就很美味。
0001DSC07181

 

龍蝦佐(原味、海膽、起司、大蒜)
A餐的龍蝦華麗登場了!!
炫麗又有美麗花紋的台灣青龍蝦個頭也不小呢~
將活龍蝦對半切後煎烤,觀賞著那吱吱作響的料理過程也是一種樂趣所在。
0001DSC07179

 

將龍蝦煎熟後,加上特製的醬料,有原味、海膽、起司、大蒜四種口味。
0001DSC07184

 

龍蝦肉上鋪了厚厚一層醬料還有起司等,美味誘人的模樣太吸睛了!!
然後師傅再做炙燒的動作,看著醬汁與起司融化的過程,彷佛看一場華麗的料理秀,參與了一場偉大的創作。
0001DSC07188

 

 

龍蝦佐以在地蔬果與蜜汁芥末醬一起入口,不管是起司還是原味、大蒜、海膽都各有不同層次與風味..
唯一相同的就是那龍蝦的肉鮮甜又有彈性,食材本身夠優質,簡單的調味就夠迷人夠好吃了!
我選擇了起司,喜歡那香濃滋味加上龍蝦彈牙的肉質讓人無法抗拒,沾點蜜汁芥末醬口感會有更多層次。
page22

 

香煎赤鯮魚佐芥末胡椒
因為堅持以當日新鮮捕撈的魚獲做料理,所以每天料理的魚都不一樣,今天吃的是赤鯮魚,香煎過後,佐以芥末胡椒即可。
魚肉細緻又鮮嫩,幾乎入口即化,唯一缺點就是魚刺有點多,吃的時候需要謹慎小心一點。
page33

 

松阪豬肉
吃起來口感爽脆又油脂豐富的松阪豬肉一直都是我的最愛,沾點芥末胡椒一起入口,真的好對味又解膩。
0001DSC07216

 

豬肉鵝肝醬捲
濃郁又油脂豐富的香煎豬肉片捲鵝肝醬,雙層美味入口也是雙倍滿足,多層次風味吃起來油香又濕潤入味。
0001DSC07217



 

牛排、羊排佐炒蒜頭
這剛好是我不能吃的牛羊,所以跳過不評論吧!
0001DSC07220

 

煙燻櫻桃鴨沙拉
新鮮爽口的和風沙拉搭配濕潤又甘甜多汁的煙燻櫻桃鴨,有著煙燻的香氣搭配和風沙拉也太好吃了。
0001DSC07211

 

香蕉起司
煎的熱熱的香蕉起司讓小朋友大瘋狂,熱香的香蕉引出的甜味讓人感到幸福,搭配起司香氣更是出奇的搭配。
0001DSC07229

 

酸甜的柚子茶搭配煎的外脆內軟香甘甜的香蕉起司與蛋糕,真是幸福的結尾啊!
0001DSC07238


這一家在地人帶路的私房無菜單鐵板創意料理,當日新鮮捕獲的海產讓人吃的滿足也安心,加上鐵板燒的華麗料理秀更是讓我的視覺大飽眼福,下次來宜蘭不要只會排小吃,偶而也對自己好一點與無菜單私房創意料理來一場低調奢華的華麗海鮮料理秀吧!!

晶饌鐵板創意料理
地址:宜蘭縣冬山鄉安農一路96號

電話:(03)957-7339
時間:11:30~14:00; 17:30~21:00

檢視較大的地圖 

 

延伸閱讀:
更多宜蘭美食請按此:http://mikatogo.com/blog/category/19645
更多宜蘭遊記請按此:/category/出走宜蘭

 

『宜蘭。冬山鄉』 晶饌鐵板創意料理-新搬到田中央別墅的私房鐵板創意料理,在地人帶路的無菜單海陸鐵板燒創意大餐。堅持當日新鮮捕撈魚獲加上精彩的創意料理過程,來宜蘭冬山鄉田中央觀賞低調奢華的海鮮鐵板料理秀。

延伸閱讀

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *