『台中美食』美酒佳餚創意料理-義馨雅廚

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『台中美食』美酒佳餚創意料理-義馨雅廚這次的邀約體驗是位於台中市大墩十七街的義馨小廚,在台中酒商界可是小有名氣,「義馨行」成立於1996年,為台灣專業經營葡萄酒先驅之一,秉持著長久以來義馨行本身強大的酒莊實力,再加上創意大廚發揮的美食藝術,美酒珍饈、品味時尚..真是令人期待的美酒佳餚饗宴!!

『台中美食』美酒佳餚創意料理-義馨雅廚

位於台中市大墩十七街,河堤旁三角窗黃金地段,招牌很顯眼,路邊也都有停車位,交通方便..

『台中美食』美酒佳餚創意料理-義馨雅廚

一樓是葡萄美酒典藏中心,提供客製專有品酒及品酒會,以及收藏家珍藏美酒的酒櫃
主要以銷售各國紅白酒、威士忌、雪茄為主要營業項目,
服務人員豐富的經驗與專業知識,提供給大家最品味非凡的服務!!

『台中美食』美酒佳餚創意料理-義馨雅廚



琳瑯滿目的酒有來自法國、葡萄牙、西班牙等酒莊等酒款..擁有豐富的酒窖!!

『台中美食』美酒佳餚創意料理-義馨雅廚

二樓則是提供預約用餐的『義馨小廚』
以輕食、美酒的創意料理為主,
將餐與酒的完美結合發揮到極致的料理境界~深刻演繹美食的藝術

這是今天體驗的主廚套餐午宴菜單      1500元加收10%服務費(不含酒類)

『台中美食』美酒佳餚創意料理-義馨雅廚

美食、美酒、美好的生活

餐前酒 (白葡萄酒)2010年蘇維翁白酒
享受前菜之前,主廚先請我們喝一杯白葡萄酒,對酒我不是很懂
不過入口香醇微甜微澀的酒香喚醒了我那尚未甦醒的味蕾…


『台中美食』美酒佳餚創意料理-義馨雅廚

前菜:洛神花鴨肝、蜜瓜伊比利火腿、蘋果雞茸卷
由左至右介紹起好了:

洛神花鴨肝:這真的是多層口感的滿足與味蕾衝擊,中間夾層著洛神花凍,上分則是鴨肝,最下方則是脆感十足的餅乾,一口咬下,甜、酸、甘、脆四種口感一次到位,真的是讓人難忘的創意搭配阿~洛神花凍剛好解了鴨肝特有的微腥..而餅乾也讓口感多了脆香~超奇妙的組合..卻意外的很搭很合。

蜜瓜伊比利火腿:又薄又透的
西班牙頂級伊比利火腿包裹著甜又多汁的哈密瓜,這真的是意想不到的組合,哈密瓜甜香的口感奇妙的融合了火腿肉特有的燻香與鹹香..吃起來特別爽口,口腔裡散發著淡淡的鹹與燻香味但又同時享用到哈密瓜的甜,讓口感剛剛好鹹甜不膩口,爽口又對味..再綴飲一口白葡萄酒,恩~與火腿肉特搭…風味更佳!!

蘋果雞茸卷:用肉紙包著雞茸與蘋果所特製的內餡,蘋果特有的清香可以解雞茸的膩感,巧妙融合口感,很爽口不過又有點口味偏重,搭配白葡萄酒口感更佳!!

『台中美食』美酒佳餚創意料理-義馨雅廚

沙拉:節瓜香蕉煎餅佐莎莎醬
主廚很善用水果入菜,這一道沙拉當然也不例外,香蕉煎餅特別採用香蕉泥、芋頭絲、洋芋、節瓜等塑型後下鍋煎,佐上微酸口感的莎莎醬..生菜與莎莎醬搭配起來很爽脆又開胃,在吃上幾片香蕉煎餅..香甜的香蕉香氣與爽口的生菜莎莎醬,哇~真是滿足阿~

『台中美食』美酒佳餚創意料理-義馨雅廚

湯:番紅花南瓜干貝濃湯
番紅花是一種昂貴的香料,把它入菜做成料理,可以讓料理口感升級
南瓜濃湯的濃郁香氣十足,濃稠的南瓜原味湯頭讓每一口都是享受…

『台中美食』美酒佳餚創意料理-義馨雅廚

中間的干貝煎過以後鎖住干貝特有的鮮甜甘美,入口即可享受多汁細嫩的海味..真的太美味了~

『台中美食』美酒佳餚創意料理-義馨雅廚

紅酒 (2010年梅洛紅酒)
享用過幾道餐點後,服務生幫我們倒上了梅洛紅酒,讓我們品嚐一下果香四溢、口感圓潤的紅酒,濃郁果香的梅洛紅酒,微甜微澀..香醇順口~可以洗滌口腔的味蕾..搭配接下來口味更重的中盤與主餐!!

『台中美食』美酒佳餚創意料理-義馨雅廚

中盤:章魚Paprika 燴辣香腸 ( 附麵包 )

『台中美食』美酒佳餚創意料理-義馨雅廚

章魚Paprika燴辣香腸:這一道熱中盤真的很有創意,口感又棒,很令我印象深刻的一道~很有義式料理那種熱情又多種層次口感的特色,是用鷹嘴豆、切塊章魚還有西班牙辣香腸等主要食材在佐上特殊香料與紅椒粉,讓醬汁鹹、香、辣、酸、甜五味雜陳之餘還有一種想起來跳舞的熱情溫暖~章魚的彈Q、鷹嘴豆的甜甘、香腸的辣,讓醬汁獨特之餘還可以保留食材的獨立口感…真的特別又好吃阿~

『台中美食』美酒佳餚創意料理-義馨雅廚

章魚Paprika燴辣香腸的獨特醬汁很適合沾著麵包吃
尤其是軟式法國麵包,表皮酥脆,內餡鬆軟,吸收了獨特的醬汁,口感更加棒..


『台中美食』美酒佳餚創意料理-義馨雅廚

主菜:杏仁奶油煎多寶魚

『台中美食』美酒佳餚創意料理-義馨雅廚

杏仁奶油煎多寶魚:多寶魚也是比目魚的一種,肉質鮮嫩,產量稀少,單價高..

『台中美食』美酒佳餚創意料理-義馨雅廚

主廚採用濃郁的奶油與杏仁片增加風味,奶味濃郁,香氣四溢,只是不太愛這種口感的我不是很習慣..
不過重點是魚的肉質真的很嫩..鮮嫩又多汁,細緻的口感讓人印象深刻!!


『台中美食』美酒佳餚創意料理-義馨雅廚

甜點:巧克力磅蛋糕
巧克力磅蛋糕的蛋糕體我是覺得有點乾,不是很濕潤
巧克力口感微苦不甜膩..裡面還加了一些柑橘皮除了解膩外還多了清香..

『台中美食』美酒佳餚創意料理-義馨雅廚

吃著微苦微甜的巧克力磅蛋糕配上一杯熱茶,替這美好的創意料理午宴劃下完美的句點!!


『台中美食』美酒佳餚創意料理-義馨雅廚

這就是不按牌裡出牌,成功用食材創造創意魔法料理的主廚大人~
不但
將餐與酒的完美結合發揮到極致的料理境界~更深刻演繹美食的藝術..
要擁有美酒、美食、美好的生活..就來一趟義馨雅廚創意料理享用一場時尚的美酒佳餚饗宴吧!!


『台中美食』美酒佳餚創意料理-義馨雅廚

義馨雅廚創意料理

地址:中市大墩十七街137號『台中美食』美酒佳餚創意料理-義馨雅廚


營業時間:星期一~星期六10:00~22:00(採預約式餐飲服務)
預約專線:04-23108659

網址:/

  ※未成年請勿喝酒

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23 comments Add yours
  1. 搶頭香推+1
    mika吃的主餐跟我一樣~
    很好吃喔~^Q^回味無窮阿!
    版主回覆:(09/02/2011 06:40:08 AM)
    和哥你那一篇有得獎捏~恭喜

  2. 我也喜歡魚肉上面搭配杏仁片
    可以增加口感跟香氣
    還有那濃湯中的干貝
    真想一口咬下去>///<
    版主回覆:(09/02/2011 06:40:08 AM)
    主廚真的功力了得阿

  3. 挖~(讚嘆)
    我只能說美酒配佳餚
    太幸福惹!!!
    版主回覆:(09/02/2011 06:40:08 AM)
    真的很幸福阿~

  4. 推~
    好高級的FU喔!
    有酒有肉好享受~
    版主回覆:(09/02/2011 06:40:08 AM)
    偶而也是要高級一下摟

  5. 哈哈~~~
    把酒行與餐廳作結合
    厲害~~厲害~~
    我想價格應該也很有看頭吧
    XDD~~~
    推+1
    版主回覆:(09/02/2011 06:40:09 AM)
    沒錯..挺有看頭的!!

  6. 這家我有映像
    原來是一間高檔餐廳
    看來不是我這一般人進得去的不過很謝謝妳的介紹
    版主回覆:(09/02/2011 06:40:09 AM)
    我也是體驗才有機會吃到阿~嗚…

  7. 這餐走氣質路線XD
    版主回覆:(09/02/2011 06:40:14 AM)
    哼~人家我可是也可以很氣質的呢..

  8. 這名字有點台派.我原以為是賣中式糕點之類的店家
    沒想到是這麼有FUㄉ西餐廳啊
    版主回覆:(09/02/2011 06:40:14 AM)
    哈哈哈哈….走高檔路線呢!!

  9. 美食 美酒 美好的生活
    這句讚!!!
    推~
    版主回覆:(09/02/2011 06:40:14 AM)
    不過這麼奢侈的日子也是偶而為之阿..

  10. 哇屋~
    美酒加美食~
    滿分~
    版主回覆:(09/02/2011 06:40:15 AM)
    雖然不太懂酒..不過偶而來這裡長知識也不賴啦..

  11. 外觀看起來真的很不起眼耶~~
    不過每一到餐點卻都特別…
    重點還是…酒啦!!
    有吸引到緒~哈!
    版主回覆:(09/02/2011 06:40:20 AM)
    這一家的酒很有名唷..

  12. 章魚Paprika燴辣香腸~~~~
    我好想跑進去游泳阿(嗯?)
    不過真的是家很有創意的餐廳,好多菜跟酒都讓我眼睛一亮阿!
    版主回覆:(09/02/2011 06:40:21 AM)
    創意餐點要好吃真的需要一些本事~(煙)

  13. 美食配上美味的葡萄酒
    真的一大享受
    推~
    NIKOKO
    版主回覆:(09/02/2011 06:40:21 AM)
    呵呵,人生嘛..


  14. 美酒+美食感覺就很棒
    喬安喜歡那碗湯還有干貝…
    版主回覆:(09/02/2011 06:40:21 AM)
    我也很想念那個大干貝…

  15. 美食+美酒 真是太幸福了
    推^^
    版主回覆:(09/02/2011 06:40:21 AM)
    謝謝︿︿

  16. 主廚的架勢看起來
    好像要把旁邊的酒都發射出去XD
    版主回覆:(09/02/2011 06:40:28 AM)
    主廚其實晚上會變身成綠巨人之類的…

  17. 沒有牛肉……
    版主回覆:(09/02/2011 06:40:28 AM)
    ==..你這個牛肉控

  18. 推14
    好精緻的美食饗宴,
    除了美食還有美酒,
    幸福阿~~:D
    版主回覆:(09/02/2011 06:40:29 AM)
    幸福阿~~偶而還是需要奢侈一下啦

  19. 巧克力"棒"蛋糕ㄏ
    我還不太會品嚐義大利料理!!
    很精緻!我每次都怕吃不飽
    版主回覆:(09/02/2011 06:40:29 AM)
    恩,這裡是吃精緻的無誤..呵呵


  20. 嗚喔 好高級喔~
    章魚Paprika燴辣香腸第一次看到這種做法 好酷!
    版主回覆:(09/02/2011 06:40:30 AM)
    真的,我吃到時也是覺得很驚喜唷..

  21. MIKA~~
    這可不只是美酒加咖啡阿
    這可是美酒加上一堆美食耶!感覺真的太棒了
    我推
    版主回覆:(09/02/2011 06:40:37 AM)
    我也覺得自己吃太好了~~XD

  22. 原來美食也可以這麼藝術~

    版主回覆:(09/02/2011 06:40:40 AM)
    恩..美食也是一種時尚的精緻饗宴..

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