『氣炸鍋。食譜』 經典英式司康|氣炸鍋也能輕鬆做甜點 不用烤箱也能烤出超完美司康&奉上懶人最愛英式司康手繪食譜。

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氣炸鍋食譜文章停刊了好幾個月,小芷媽媽跟我一偷懶後就倦怠了!還好設計師 鴨鴨 很會做甜點,所以就跟她一起繼續用氣炸鍋做甜點,還加上手繪食譜給大家參考,是不是很貼心呢!

這一次做的 經典英式司康 是我指定要吃的,因為很懷念司康那扎實的口感,所以決定用氣炸鍋來烤司康試試看,沒想到這麼簡單,而且烤出來好成功,非常好吃。

『氣炸鍋。食譜』 經典英式司康|氣炸鍋也能輕鬆做甜點  不用烤箱也能烤出超完美司康&奉上懶人最愛英式司康手繪食譜。

經典英式司康

材料

中筋麵粉 210g

細砂糖 50g

一小撮鹽

無鋁泡打粉 8g

冰凍的無鹽奶油55g, 切小塊

冰的全脂牛奶 85ml

冰的雞蛋打散取半顆使用

完整的一顆蛋黃用來刷表面

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做法

1、首先你必須先準備一個大碗,
將中筋麵粉、細砂糖、無鋁泡打粉與一小撮鹽用網子過篩後,先攪勻。

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做甜點過篩真的很重要,會影響口感。

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2、加入切好冷凍的奶油

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記得雙手先沾滿麵粉,皮膚別直接接觸奶油,
將麵粉蓋住奶油塊,用指腹隔著麵粉溫柔並均勻的搓揉。

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最後用雙手指腹摩擦的方式,直到鬆散的程度即可,接著送進冰箱冷藏 5-10 分鐘 ,過程中奶油不能融化,若感覺到融化就可以先送冷藏再繼續搓揉。

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就是要搓揉到類似圖中這樣鬆散的程度。

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3、將雞蛋打勻,但只要倒入半顆的量就行了。

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4、倒入冰牛奶,牛奶不要一次全倒,慢慢的分次倒入喔。看攪拌過程中如果濕度不夠再陸續倒入。

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不用搓揉,只要攪拌均勻即可。

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5、牛奶在攪拌過程中陸續加入直到麵糰成團為止,不用一定要全加完,只要能成團即可。切忌不要揉壓麵糰,只要攪拌均勻成團即可,別把麵糰給壓實了。。

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6. 切模先沾好麵粉,以免到時不好拿取。

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7、製作簡易的揉麵板,將烘焙紙黏在桌上,然後灑上少許麵粉即可。

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8、將麵糰放上揉麵板,然後輕柔的塑形,厚度部分建議就控制在2公分左右吧。

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9、將沾過麵粉的切模在麵糰壓出厚圓麵糰。

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今天準備的份量可以做八顆司康左右。

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10、將第3步驟剩餘的一半蛋黃液拿出來塗在麵糰上。

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接著就可以入氣炸鍋了。

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氣炸鍋溫度設定參考

使用氣炸鍋預熱180度5分鐘
烤170° C,烘烤7分鐘翻面後烤3分鐘即可。

我們這次使用的是RICHMORE安全安心氣炸鍋RM055
每一台氣炸鍋的溫度設定會有些許不同,請視實際狀況調整溫度喔。

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記得要翻面喔。

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根據我們測試,這溫度烤出來的顏色最完美。
出爐後,把司康放涼後即可食用。

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如果沒有準備切模的朋友
其實只要切成適當大小即可啦,反正自己吃,形狀不重要。

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但要記得塗上蛋液,不然賣相會更可怕。

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沒想到沒用切模烤出來的英式司康也很成功呢。

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剛出爐後稍稍放涼,馬上吃真的好香好好吃!是介於麵包跟蛋糕之間的口感,我們這是有減糖過的配方,奶油與麵粉散發出的甜香對我來說很剛好,越嚼越香甜,吃不完可以放冰箱,想吃的時候只要簡單回烤一下,美味不減喔。

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原來做英式司康並不難,裡面還可以塗上果醬吃更讚。自己做甜點好處就是可以控制甜度,對於想吃甜點但又怕胖的女孩兒來說,自己動手做比較安心啦。

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附上 設計師 鴨鴨 手繪的食譜給大家參考用。

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創作影片很療癒,看鴨鴨 怎麼畫出食譜吧!

氣炸鍋食譜系列延伸閱讀:

鴨鴨 氣炸鍋烘焙食堂

芷要上菜 氣炸鍋出好料

 

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